喜歡吃面食的人，肯定對小蘇打和泡打粉不陌生，是很常見的，但是對于這兩種，很多人以為是是一種東西，但是它們是有很多區別的，下面一起來了解泡打粉和小蘇打粉區別。 苗木網,999miaomu.com

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泡打粉和小蘇打粉區別

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1、外觀不同 999苗木網,999miaomu.com

泡打粉外觀一般呈白色細小粉末狀，顆粒極小，色澤較白，而小蘇打色澤一般也呈白色，是一種細小結晶性粉末，色澤潔白但有光澤感，比泡打粉略白。

2、成分區別

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泡打粉是小蘇打和酒石霜，玉米淀粉的混合物，其實就是復合蓬松劑的一種，又叫發泡粉。而小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉，是一種無機鹽。

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3、性質區別

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泡打粉的性質一般呈中性，不是酸性也不是堿性，而小蘇打的性質一般呈堿性。

4、發酵方式 999中國苗木網,999miaomu.com

小蘇打化學名為碳酸氫鈉，一般小蘇打是和水分，或者是酸性物質接觸產生化學反應，釋放出二氧化碳氣體，產生蓬松的效果。泡打粉是在接觸水分之后，酸性物質和堿性物質發起化學反應，產生二氧化碳，而使面團膨脹松軟。

5、使用范圍

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泡打粉的作用是幫助發酵，一般用于饅頭，包子，油條，面包，發糕以及西式面點中。而小蘇打經常用于餅干、桃酥等高溫烘焙食品的制作。

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小蘇打和泡打粉可以混合使用嗎？

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答案是肯定的。做面點時，有些配方是需要加小蘇打，又要加泡打粉的。這種配方中的某些原料含有酸性物質，因為酸和小蘇打不足以使面團發酵，所以這時就要加些泡打粉來加強面團的發酵。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

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