泡椒口感獨特，辣味適口，香氣足，是烹飪菜肴中經(jīng)常會用到一種調(diào)味料，其中在川菜中應(yīng)用最為廣泛。平時在辣椒大量上市時，人們都喜歡自己在家中腌制泡椒，制作成功以后不但可以直接食用，還可以用來制作各種美味的食物。那么泡椒要怎么腌制？泡椒和剁椒有什么區(qū)別？一起來了解下吧。

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泡椒要怎么腌制？

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1、食材：小米椒、涼開水、白酒、白醋、白糖、鹽、蒜、姜等。 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

2、制作：

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（1）現(xiàn)將小米椒清洗干凈，摘去蒂部。

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（2）瀝干水分，在通風(fēng)處晾放一夜。

（3）將姜蒜切片備用。

（4）準(zhǔn)備好干凈無油的玻璃瓶，倒入涼開水。并加入白酒、白醋、白糖、鹽。 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

（5）將小米椒放入玻璃瓶內(nèi)，先放一部分，再放入姜蒜片，然后將剩余的小米椒都放進(jìn)去。

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（6）在瓶口蓋上一層保鮮膜，蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里。

（7）倒置放于室溫陰涼處，一兩天后再倒回來，腌制20天左右即成。

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泡椒和剁椒有什么區(qū)別？ 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

1、食材不同

剁椒用的是朝天椒，屬茄科多年生半木質(zhì)性植物，常作一年生栽培；泡椒多用的是小米椒，茄科植物，原產(chǎn)南美洲，現(xiàn)我國廣大地區(qū)均有栽培。

2、味道不同 中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

剁椒以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重；泡椒是川菜中特有的調(diào)味料，具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點。

3、制作不同 中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

剁辣椒是與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，采用承民間秘方和傳統(tǒng)手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品；而泡椒各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、黃瓜等，均可作為制作泡椒菜的原料。 苗木網(wǎng),999miaomu.com

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總的來說，泡椒風(fēng)味獨特，可以用來制作各種各樣的菜品，比如泡椒田雞、泡椒花生、泡椒花生等等，都是人們喜愛的美食。而剁椒也是常用的調(diào)味料，在本質(zhì)上和泡椒是有明顯不同的，要注意學(xué)會區(qū)分。

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