雞肉是我們最為常見的一種肉類食物，玩家們都很愛吃，但是很多人都沒見過雞解剖，也不知道雞的內臟是如何分布的，下面就一起來了解一下雞解剖圖及各器官名稱。 中國苗木網,999miaomu.com

一、雞解剖圖及各器官名稱 999苗木網,www.cqhuayin.com

雞的內臟主要有雞肺、雞心、雞肝、雞腎、雞腸、雞脾、雞胃等。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

1、雞肺：與發達的氣囊系統相連，是雞呼吸系統的重要部分，同時也是雞的排毒系統之一。由于在肺泡中含有大量病菌，因此不宜食用。

2、雞心：指的是雞的心臟，主要作用是推動血液流動，向各組織、器官提供足夠的血液，供應氧氣和營養物質，并帶走代謝的終產物，維持細胞正常代謝和功能。 苗木網,www.cqhuayin.com

3、雞肝：指的是雞的肝臟，可以維持糖、蛋白質、脂肪、維生素、激素代謝，同時是雞體內最大的解毒器官，能夠將機體代謝過程中產生的有害廢物以及外來毒物、毒素進行分解、氧化轉變，然后排出體外。 999中國苗木網,999miaomu.com

4、雞腎：指的是雞的腎臟，屬于雞泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最后產生尿液經由后續管道排出體外，同時具備內分泌的功能以調節血壓。

999苗木網,www.cqhuayin.com

5、雞腸：是雞消化系統的一部分，分為小腸和大腸，其中小腸包括十二指腸、空腸、回腸，大腸包括盲腸、結直腸。

999中國苗木網,www.cqhuayin.com

中國苗木網,www.cqhuayin.com

6、雞脾：主要功能為造血，儲血，濾血以及免疫。 999苗木網,999miaomu.com

7、雞胃：雞胃分為腺胃和肌胃，其中腺胃含有大量胃腺，可以分泌消化液，而肌胃的肌層發達，內腔較小，可以借助沙粒將食物磨碎。 苗木網,www.cqhuayin.com

二、雞怎么開膛破肚掏內臟？ 中國苗木網,999miaomu.com

1、處理雞的方法

999苗木網,999miaomu.com

(1)首先拔掉雞脖處的毛，露出雞皮，并用刀將雞皮割開，切斷血管放血。

苗木網,www.cqhuayin.com

(2)放血時，在雞脖下方小碗接血，因為雞血經過處理后可以食用，待血放干后，雞也差不多死亡。

中國苗木網,www.cqhuayin.com

(3)接著燒一鍋熱水，溫度以70-80℃為宜，水燒好后倒入桶中，浸入雞，開始拔毛，先拔長毛，再拔小毛。 苗木網,www.cqhuayin.com

999苗木網,999miaomu.com

(4)拔毛完成后，用刀切開雞的背部以及腹部，清除雞的內臟。 999苗木網,www.cqhuayin.com

(5)分割雞頭、雞翅、雞腳以及雞腿，并從中間將雞分成兩半，接著剁成小塊即可。