進入冬季，雖然桑樹停止生長，進入休眠期，但是做好桑園冬季管理工作，對增強樹勢、提高桑園群體結構，改良土壤能起到重要作用，同時還直接影響下一年春葉的產量和質量。

    桑樹要1年剪伐1次，但必須按時按節令規范剪伐，不能隨心所欲。剪伐過早，易受霜凍危害，形成枯樁；剪伐過遲，桑樹樹液流動，養分、水分向上輸送，桑芽萌發，消耗大量養分，影響后期桑樹生長。剪伐宜在來年一月份進行。成年桑在枝條基部剪伐，不留萌芽，同時應將枯樁、病蟲枝、細弱枝剪除，要求做到“剪面平，分布勻，中間空”，禁止使用鐮刀割條，必須用枝剪伐條。

    海拔在1800米以上冷帶地方可適當推后伐條，反之，在1800米以下的溫帶可適當提前伐條。總之，須在大寒節修剪完畢。