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果樹果實生長動態

來源：未知作者：admin 發布時間：2013-07-29 00:19

果樹果實生長動態
由開花到果實成熟，不同種類果樹的果實生長期不同,短的如草莓為3周，長的如伏令夏植為50~60周。果實體積的增長幅度樹種間的差別也很大。如果用果實的體積、鮮重、直徑、干重等作縱坐標,時間作為橫坐標畫成曲線，可以得到兩種曲線;一種是單S型,如蘋果、草莓、枇杷等果實的生長進程;另一種是雙3型，大部分核果類果樹的果實,如桃、杏等都屬于這一類型,柿、葡萄等也是雙8型。 .蘋果具有單5型生長曲線，其生長過程可為三個階段：初始緩慢生長期，果實體積增大變化不明顯;快速生長期,果實體積增大非常迅速;第二次緩慢生長期，果實體積增大緩慢，逐漸停止生長。果實在整個生長發育期間只表現出一次快速生長。桃果實生長表現為雙S線曲線,其生長過程也分為三個階段,但有兩次快速生長：第一次果實迅速生長期,從開花后開始,果實的內果皮體積迅速增大，大約這一期過半時果實細胞分裂活動停止;果實生長停滯期，果實體積增長十分緩慢,內果皮木質化變硬,這段時間的長短與桃果實的成熟期關系密切,早熟桃的時間短，晚熟桃.的時間長;第二次果實迅速生長期,果實恢復生長,這期間中果皮的細胞葉體積增大,果實體積迅速膨大。':,:.H,5 工.....果實品-質,...果實品質包括外觀品質、風味品質、營養品質、貯藏品質及加工品質等。外觀品質指果實大小（重量、體積）、形狀、色澤、光潔度等。風味品質指酸味、甜味、苦味、澀味、汁液、質地、香氣等的濃淡。營養品質指糖、脂肪、蛋白質、有機酸、礦物質、維生素等的含量。貯藏品質指果實的貯藏和貨架壽命等的長短。加工品質指滿足加工特殊需要的程度。1.果實品質形成果實色澤形成果實色澤的色素主要有葉綠素、類胡蘿卜素、花色素等。葉綠素和類胡蘿卜素是脂溶性的，在葉綠體和質體內合成積累。果實成熟時,外皮細胞葉綠體內葉綠素降解,其他色素的顏色顯現。稱猴桃果肉細胞也含有大量的葉綠素,但在果實長期於存后,果肉變軟過程中葉綠素逐漸減少,綠色變淡。類胡蘿卜素的種類很多，顏色從淺黃到番茄紅都有。果實成熟時，開始合成積累類胡蘿卜素,細胞內出現有色體。杏和杉&在采收前幾周內,果肉細胞迅速積累多種類胡蘿卜素。枇杷不同品種間果實的類胡蘿卜素含量相差可高達13.6倍。花色素是水溶性黃酮類化合物，通過莽草酸途徑合成。花色素種類繁多,顏色從粉紅到紫紅都有。花色素的糖苷為花色素苷。果實成熟時，表皮和果肉細胞的液泡內積累大量的花色素苷,它的顏色隨pH的髙低而變化^11低時呈紅色,？!1高時變藍色。果實著色受遺傳物質控制,也受其他因子的影響。果實體內糖分積累可促進著色，葡萄果實外皮糖含量與花色苷含量之間的關系十分密切,相關系數為0.96，通常著色好的果實或一個果實著色好的部位,含糖多,味更甜。光照促進花色素和類胡蘿卜素的合成積累,光照充足,果實著色好。紫外光的效果更好些。溫度適宜,尤其是較冷涼的夜溫和較大的晝夜溫差有利于果實糖分和花色素的積累,可促進果實著色。在我國西北和西南高海拔地區生長的果樹因為光照充足，紫外光強,晝夜溫差大,果實著色好。一些植物生長調節物質如乙稀利能促進花色素和類胡蘿卜素的合成,有利于果實著色；另一些生長調節物質如赤霉素和細胞分裂素多延遲果實的葉綠素消失和抑制其他色素的積累,不利于果實著色。蘋果幼果期所有的品種都能著紅色。果實發育后紅色品種的果實表皮和亞表皮細胞合成花色素苷，在液泡內積累,使果實外皮變紅色。黃色品種的果實外皮不積累花色素苷，但細胞內的葉綠素降解,葉綠體變成有色體,葉黃素和胡蘿卜素使得果實外皮呈現黃色。綠色品種的果實外皮細胞內葉綠素不降解或很少降解，所以果實仍然顯綠色。紅色果實的著色需要光照誘導、增強和促進，如局部遮光可以抑制著色，在果實上留下字形圖案。在果實生長發育期間套袋,果實成熟前2~3周去掉袋,可促進果實著色。這種方法使用得當,甚至可以誘導非紅色蘋果品種如金冠和陸奧的果實著上紅色。果實形狀果實形狀,尤其某些果實特有的形狀，也是重要的品質特征之一。例如,元帥系蘋果果實頂端的五棱髙樁是優質果實的標志。果實形狀用縱徑與橫徑的比值來表示,其值越大，果實越長。幼果的縱橫徑比值高，隨著果實生長發育，縱橫徑比值逐漸降低。蘋果果實形狀,除了遺傳物質控制之外，也受環境條件的影響。冷涼地區晝夜溫差大,果實偏長。站木強壯、多疏花果、保留花序中間的花果, 噴施赤霉素和一些細胞分裂素可促使元帥蘋果果形變長。果實硬度果實硬度指果肉質地抵抗某種外來機械作用的能力。它可用硬度計測定。成熟時，漿果果肉質地柔軟,硬度降低;蘋果、梨等果實的果肉質地硬度仍比較高。 « 1 2 »

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