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果樹(shù)果實(shí)生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)

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來(lái)源：未知作者：admin 發(fā)布時(shí)間：2013-07-29 00:19

果樹(shù)果實(shí)生長(zhǎng)動(dòng)態(tài)
由開(kāi)花到果實(shí)成熟，不同種類(lèi)果樹(shù)的果實(shí)生長(zhǎng)期不同,短的如草莓為3周，長(zhǎng)的如伏令夏植為50~60周。果實(shí)體積的增長(zhǎng)幅度樹(shù)種間的差別也很大。如果用果實(shí)的體積、鮮重、直徑、干重等作縱坐標(biāo),時(shí)間作為橫坐標(biāo)畫(huà)成曲線，可以得到兩種曲線;一種是單S型,如蘋(píng) 果、草莓、枇杷等果實(shí)的生長(zhǎng)進(jìn)程;另一種是雙3型，大部分核果類(lèi)果樹(shù)的果實(shí),如桃、杏等都屬于這一類(lèi)型,柿、葡萄等也是雙8型。 .蘋(píng)果具有單5型生長(zhǎng)曲線，其生長(zhǎng)過(guò)程可為三個(gè)階段：初始緩慢生長(zhǎng)期，果實(shí)體積增大變化不明顯;快速生長(zhǎng)期,果實(shí)體積增大非常迅速;第二次緩慢生長(zhǎng)期，果實(shí)體積增大緩慢，逐漸停止生長(zhǎng)。果實(shí)在整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期間只表現(xiàn)出一次快速生長(zhǎng)。桃果實(shí)生長(zhǎng)表現(xiàn)為雙S線曲線,其生長(zhǎng)過(guò)程也分為三個(gè)階段,但有兩次快速生長(zhǎng)：第一次果實(shí)迅速生長(zhǎng)期,從開(kāi)花后開(kāi)始,果實(shí)的內(nèi)果皮體積迅速增大，大約這一期過(guò)半時(shí)果實(shí)細(xì)胞分裂活動(dòng)停止;果實(shí)生長(zhǎng)停滯期，果實(shí)體積增長(zhǎng)十分緩慢,內(nèi)果皮木質(zhì)化變硬,這段時(shí)間的長(zhǎng)短與桃果實(shí)的成熟期關(guān)系密切,早熟桃的時(shí)間短，晚熟桃.的時(shí)間長(zhǎng);第二次果實(shí)迅速生長(zhǎng) 期,果實(shí)恢復(fù)生長(zhǎng),這期間中果皮的細(xì)胞葉體積增大,果實(shí)體積迅速膨大。':,:.H,5 工.....果實(shí)品-質(zhì),...果實(shí)品質(zhì)包括外觀品質(zhì)、風(fēng)味品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、貯藏品質(zhì)及加工品質(zhì)等。外觀品質(zhì)指果實(shí)大小（重量、體積）、形狀、色澤、光潔度等。風(fēng)味品質(zhì)指酸味、甜味、苦味、澀味、汁液、質(zhì) 地、香氣等的濃淡。營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指糖、脂肪、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、維生素等的含量。貯藏品質(zhì)指果實(shí)的貯藏和貨架壽命等的長(zhǎng)短。加工品質(zhì)指滿(mǎn)足加工特殊需要的程度。1.果實(shí)品質(zhì)形成果實(shí)色澤形成果實(shí)色澤的色素主要有葉綠素、類(lèi)胡蘿卜素、花色素等。葉綠素和類(lèi)胡蘿卜素是脂溶性的，在葉綠體和質(zhì)體內(nèi)合成積累。果實(shí)成熟時(shí),外皮細(xì)胞葉綠體內(nèi)葉綠素降解,其他色素的顏色顯現(xiàn)。稱(chēng)猴桃果肉細(xì)胞也含有大量的葉綠素,但在果實(shí)長(zhǎng)期於存后,果肉變軟過(guò)程中葉綠素逐漸減少,綠色變淡。類(lèi)胡蘿卜素的種類(lèi)很多，顏色從淺黃到番茄紅都有。果實(shí)成熟時(shí)，開(kāi)始合成積累類(lèi)胡蘿卜素,細(xì)胞內(nèi)出現(xiàn)有色體。杏和杉&在采收前幾周內(nèi),果肉細(xì)胞迅速積累多種類(lèi)胡蘿卜素。枇杷不同品種間果實(shí)的類(lèi)胡蘿卜素含量相差可高達(dá)13.6倍。花色素是水溶性黃酮類(lèi)化合物，通過(guò)莽草酸途徑合成。花色素種類(lèi)繁多,顏色從粉紅到紫紅都有。花色素的糖苷為花色素苷。果實(shí)成熟時(shí)，表皮和果肉細(xì)胞的液泡內(nèi)積累大量的花色素苷,它的顏色隨pH的髙低而變化^11低時(shí)呈紅色,？!1高時(shí)變藍(lán)色。果實(shí)著色受遺傳物質(zhì)控制,也受其他因子的影響。果實(shí)體內(nèi)糖分積累可促進(jìn)著色，葡萄果實(shí)外皮糖含量與花色苷含量之間的關(guān)系十分密切,相關(guān)系數(shù)為0.96，通常著色好的果實(shí)或一個(gè)果實(shí)著色好的部位,含糖多,味更甜。光照促進(jìn)花色素和類(lèi)胡蘿卜素的合成積累,光照充足,果實(shí)著色好。紫外光的效果更好些。溫度適宜,尤其是較冷涼的夜溫和較大的晝夜溫差有利于果實(shí)糖分和花色素的積累,可促進(jìn)果實(shí)著色。在我國(guó)西北和西南高海拔地區(qū)生長(zhǎng)的果樹(shù)因?yàn)楣庹粘渥悖贤夤鈴?qiáng),晝夜溫差大,果實(shí)著色好。一些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)如乙稀利能促進(jìn)花色素和類(lèi)胡蘿卜素的合成,有利于果實(shí)著色；另一些生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)如赤霉素和細(xì)胞分裂素多延遲果實(shí)的葉綠素消失和抑制其他色素的積累,不利于果實(shí)著色。蘋(píng)果幼果期所有的品種都能著紅色。果實(shí)發(fā)育后紅色品種的果實(shí)表皮和亞表皮細(xì)胞合成花色素苷，在液泡內(nèi)積累,使果實(shí)外皮變紅色。黃色品種的果實(shí)外皮不積累花色素苷，但細(xì)胞內(nèi)的葉綠素降解,葉綠體變成有色體,葉黃素和胡蘿卜素使得果實(shí)外皮呈現(xiàn)黃色。綠色品種的果實(shí)外皮細(xì)胞內(nèi)葉綠素不降解或很少降解，所以果實(shí)仍然顯綠色。紅色果實(shí)的著色需要光照誘導(dǎo)、增強(qiáng)和促進(jìn)，如局部遮光可以抑制著色，在果實(shí)上留下字形圖案。在果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期間套袋,果實(shí)成熟前2~3周去掉袋,可促進(jìn)果實(shí)著色。這種方法使用得當(dāng),甚至可以誘導(dǎo)非紅色蘋(píng)果品種如金冠和陸奧的果實(shí)著上紅色。果實(shí)形狀果實(shí)形狀,尤其某些果實(shí)特有的形狀，也是重要的品質(zhì)特征之一。例如,元帥系蘋(píng)果果實(shí)頂端的五棱髙樁是優(yōu)質(zhì)果實(shí)的標(biāo)志。果實(shí)形狀用縱徑與橫徑的比值來(lái)表示,其值越大，果實(shí)越長(zhǎng)。幼果的縱橫徑比值高，隨著果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育，縱橫徑比值逐漸降低。蘋(píng)果果實(shí)形狀,除了遺傳物質(zhì)控制之外，也受環(huán)境條件的影響。冷涼地區(qū)晝夜溫差大,果實(shí)偏長(zhǎng)。站木強(qiáng)壯、多疏花果、保留花序中間的花果, 噴施赤霉素和一些細(xì)胞分裂素可促使元帥蘋(píng)果果形變長(zhǎng)。果實(shí)硬度果實(shí)硬度指果肉質(zhì)地抵抗某種外來(lái)機(jī)械作用的能力。它可用硬度計(jì)測(cè)定。成熟時(shí)，漿果果肉質(zhì)地柔軟,硬度降低;蘋(píng)果、梨等果實(shí)的果肉質(zhì)地硬度仍比較高。 « 1 2 »

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