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草莓采后貯藏保鮮技術(shù)

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來源：未知作者：admin 發(fā)布時(shí)間：2013-07-28 11:41

一、貯藏前的準(zhǔn)備工作

    1、果實(shí)成熟度的確定：成熟度首先影響到果實(shí)的品質(zhì)，按果實(shí)的著色面積，成熟度可分為1/4、2/4、3/4和全部著色4個(gè)進(jìn)程。3/4著色的果實(shí)在經(jīng)過24小時(shí)貯藏后有很濃的香味,采果成熟度以3/4著色(即七八成熟)為宜。

    2、采收：草莓果實(shí)成熟期先后不一，應(yīng)分期采收。采收宜在早晨或傍晚進(jìn)行，連同花萼自果柄處摘下，避免手指觸及果實(shí)。果實(shí)邊摘邊分級(jí)，以減少翻動(dòng)而造成機(jī)械損傷。

    3、選果：采收后的草莓應(yīng)及時(shí)去除病果和機(jī)械損傷果實(shí)。健康果貯藏期腐爛主要是從相鄰病果受感染，通過選果，減少傳病源，利于果實(shí)的貯藏。此外，采果前減少澆水和葉面噴施CaCl2都有利于草莓果實(shí)的貯藏保鮮。

    二、貯藏保鮮技術(shù)

    1、冷藏：草莓果實(shí)適宜貯藏溫度為0℃，相對(duì)濕度為90%—95%。果實(shí)采后應(yīng)及時(shí)預(yù)冷至果溫為1℃，再進(jìn)行冷藏。據(jù)報(bào)道，草莓(寶交早生品種)采用近冰點(diǎn)溫度貯藏，可獲得更好的保鮮效果(冷藏溫度為0.5±0.2℃，相對(duì)濕度85—95%)。

    2、氣調(diào)貯藏：將草莓果實(shí)先置0.3%過氧乙酸加50mg/kg赤霉素的冷卻混合液中浸漬1分鐘，置冷風(fēng)(0—1℃)下吹干藥液后，將果實(shí)放入包裝盒內(nèi)，并置入聚乙烯塑料袋(厚度為0.06mm)中，在袋中放入適量亞硫酸鈉及乙烯吸收劑，扎緊袋口，進(jìn)行氣調(diào)貯藏(CO2 15%—20%，OCO23%—5%，貯藏溫度0℃)。但須注意，貯藏環(huán)境中CO2(二氧化碳)不宜超過25%，O2(氧)不宜太低。以免損傷果實(shí)。

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3、塑料薄膜包裝：一般做法是先將果實(shí)盛在小容器(塑料盒，纖維板盤或小簍等)內(nèi)，外罩聚乙烯料薄膜。其作用是降低失重，未罩袋的處理失重2.65%，罩袋的僅有0.1%。其次可明顯延長(zhǎng)貯藏期。

4、植酸浸果保鮮：用0.1%植酸+0.5%山梨酸浸果處理，室溫下可保鮮1周。

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