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高檔珍稀食用菌——灰樹花

來源：未知作者：admin 發布時間：2013-07-28 09:11

    浙江灰樹花又名貝葉多孔菌、栗子蘑、云蕈等，屬多孔菌科樹花屬。子實體由多次分枝的菌柄和匙狀、扇狀或舌狀的菌蓋重疊而成，菌蓋寬2-7厘米，呈灰色至淡褐色。菌肉白色，厚1-3毫米；管孔延生，管口多角形。孢子無色，卵圓形至橢圓形。子實體肉質柔軟，脆如玉蘭，味如雞絲，口感鮮美，香味獨特，而且營養十分豐富。
    (一)生物學特性
    生態、生長習性灰樹花是一種中溫型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季發生于櫟樹、板栗、栲樹、青岡櫟等殼斗科樹種及闊葉樹的樹樁或樹根上，造成心材白色腐朽，木質部成了灰樹花的主要營養源。海拔800米以上，日降水量達200毫米的年份，灰樹花發生較好�；覙浠ㄔ诓涣辑h境中形成菌核，菌核外形不規則，長塊狀，表面凹凸不平，棕褐色，堅硬，斷面外表3-5毫米呈棕褐色，半木質化，內為白色。子實體由當年菌核的頂端長出。
    (二)生長發育條件
    1、營養碳源以葡萄糖最好，人工栽培時可廣泛利用雜木屑、棉籽殼、蔗渣、稻草、豆稈、玉米芯等作為碳源。氮源以有機氮最適宜菌絲生長，硝態氮幾乎不能利用，生產中常添加玉米粉、麩皮、大豆粉等增加氮源。維生素B1是子實體正常生長發育必不可少的營養物質。

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    2、溫度灰樹花菌絲生長溫度范圍較寬，在5-37℃范圍內均能生長，最適溫度為21-27℃，致死溫度為42℃，菌絲耐高溫能力較強，在32℃時也可緩慢生長。子實體生長發育的溫度范圍為10-27℃，最適為15-20℃。在適溫范圍內，溫度較低子實體生長相對較慢，菌肉厚、顏色深，而溫度較高，子實體生長明顯變快，但蓋薄、質松、色淡。
    3、水分培養料含水量以60%左右為宜，含水量太低出菇不整齊，過高菌絲體分泌黃水較多，影響子實體發生。菌絲生長階段，空氣相對濕度一般控制在60%-65%，超過70%以上，袋口棉塞易招雜菌污染。子實體生長階段空氣相對濕度以85%-95%為宜，低于80%時，子實體易失水枯死，尤其是幼小階段對空氣濕度更為敏感，超過95%以上，往往因通氣不暢而使菇體腐爛。
    4、空氣灰樹花是需氧最多的食用菌之一，培養室每天應通風換氣3-6次，并有一定數量的對流窗口，子實體生長階段，調節好通氣與保濕這對矛盾，是灰樹花栽培管理的關鍵。
    5、光線菌絲生長階段不需要光，原基發生需漫射光的刺激，子實體生長階段200-500勒的光照，有利于加深菌蓋顏色，減少畸形菇發生。

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6、酸堿度灰樹花適宜在微酸性環境中生長，菌絲pH值在3.5-7.5范圍內均可生長，以pH值4.8-8.5為最佳。子實體生長階段以pH值4.0為宜。培養料配制時pH值調到5.5-6.5之間，隨著培養時間延長而下降，有利于子實體發生和生長。

中國農業編輯（記者佚名）

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