佛手椒是觀賞辣椒中的一個栽培種，其特點是漿果長指形，果梗直立，常多數簇生于枝頂，初為白色，熟時變紅，宜于夏秋觀賞。筆者發現，家庭養植佛手椒多作一年生栽培，且放任其自然坐果，不加修剪，因此觀賞效果難免不盡如人意。為此，筆者對栽培方法作了一些改進，效果很不錯。 一、二次坐果栽培：8月上中旬，當播種苗枝頂先期坐果的佛手椒大部變紅后，選留強壯的主莖腋芽3至4個，然后果斷地將成簇果實和分枝一律剪掉，以強行調整其生長中心，使植株的營養集中供給腋芽生長、發育。這樣到10月上中旬，主莖腋芽便可再度生出新枝、新葉、新果。由于株形豐滿，長勢旺盛，特別是新生成的枝、葉、果比一直持續自然生長的年輕，所以不但提高了觀賞質量，還有效地順沿了觀賞期，令隆冬居室倍添生趣。需要注意的是，下剪時，要適當多保留一些功能葉片，剪后要輔以肥水，最好每10天左右追施一次稀薄液肥。要調整好充足均衡的光照，早霜前務必要及時入室防凍。只要在栽培管理上切實做到上述諸項，那么二次坐果就一定會喜獲成功。 二、老株越冬栽培：秋后入冬時的佛手椒，擇其莖干健壯，無病蟲害的植株，去掉果實和枝杈，移入室內溫暖處安全越冬。待翌年4月初，以稍大于原盆的花盆蓄好肥土，將完好的越冬植株移栽其內，正常蒔養。這樣，隨著氣溫的逐漸升高，老株便迅速恢復生機，莖芽萌發后不久即可轉入生殖生長，大約于5月底至6月初，便可見到老株開花結果。由于老株的莖枝粗壯，果期可提前7至10天，因此，較比播種苗可顯著地提高早期觀賞效果。至于老株的安全越冬，筆者的經驗是，在見光的溫暖處，將老株罩一塑料袋保溫、保濕，基本可以保證最低溫度在15℃以上，盆土濕度維持10至20天的最適時間。