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什么叫甘蔗工藝成熟？

來源：未知作者：admin 發布時間：2013-07-28 08:03

什么叫甘蔗田間錘度比？

　　甘蔗的田間錘度比是指蔗莖蔗汁固溶物占蔗汁重量的百分比值，可以近似地表示蔗莖蔗糖分。田間錘度比一般用手提糖度計測定蔗莖的蔗汁而獲得。通常，在田間按對角線的位置取五個測定點，每點隨機取有代表性的蔗株20－30株，測定樣本蔗株上部節間（最低一片青葉連接的節間中部）和基部節間（地表上第一個完整節間的中部）的田間錘度，計算各株上部節間田間錘度與基部節間田間錘度的比值，然后計算所測定株比值的平均值，就是田間錘度比。田間錘度比可作為衡量甘蔗成熟度的指標，其比值達到0.85－1時稱為成熟期；其中0.85－0.9為成熟初期；0.9－0.95為成熟期；0.95－1為最成熟期，1以上為過熟期。用田間錘度比鑒定甘蔗的成熟期，往往由于蔗莖基部節間受機械傷害或病蟲侵害或倒伏等原因造成的田間錘度較低時，即使上部節間田間錘度比也較低，其比值也會達到最成熟的標準或過熟的標準，這會得出成熟度的錯誤結論。因此，為了更準確地衡量甘蔗是否成熟，必須參考田間錘度的平均值（稱平均錘度，為各測定蔗株上部節間和下部節間錘度的平均值的平均值）。如果平均錘度已接近或達到某品種歷史上的最高平均錘度，田間錘度比又達到最成熟的標準時，可以結論該田塊的甘蔗已經成熟。 999苗木網,999miaomu.com
為什么要進行甘蔗成熟度鑒定？
　　成熟度的檢定除可根據蔗株的形態特征和解剖進行外，更加準確地判定，可采用平均田間錘度、田間錘度比和小樣本檢糖法。進行成熟度檢定，是確定品種熟性所需，是進行品種或基因型糖分積累規律研究工作的需要，也是糖廠農務工作所需。

　　通過成熟度檢定，可以了解不同栽培措施或處理對蔗莖蔗糖分積累的影響，為品種的推廣和植期安排提供理論和實踐依據。就糖廠農務工作或原料蔗管理而言，進行原料蔗成熟度檢定有以下作用。原料蔗成熟度的檢定是糖廠預測原料蔗質量的重要內容之一，糖廠農務人員對屬下蔗區的不同植期（如秋植、冬植、春植或宿根甘蔗）、不同品種（如早熟、中熟和遲熟品種）和種在不同土壤類型的甘蔗進行熟期調查。通常每年從9月下旬開始，每旬中期，進行蔗糖錘度調查一次；每年從10月上旬開始，每旬進行1－2次小樣本蔗莖檢糖，從而取得成熟度的基本數據，結合氣候因子等進行甘蔗蔗糖分預測，提供各種類型甘蔗各月份蔗糖分及其他質量的技術指標。在此基礎上，為糖廠的開榨日期的確定提供決策依據；對原料蔗進行計劃管理，編制砍收計劃，安排先熟先砍。這樣，可以提高糖廠壓榨效率和糖分回收率，提高糖廠經濟效益，也間接提高蔗農的經濟效益。

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甘蔗工藝成熟的形態和解剖特征怎樣？

　　甘蔗工藝成熟期的形態及解剖特征主要包括蔗葉特征、蔗莖特征和蔗莖的含糖分情況。

　　從蔗葉來看，甘蔗達到工藝成熟時蔗葉顏色變淺，為淡綠色或黃綠色，枯葉數增加，新出葉減少，葉片變短窄而直立，梢部幾片葉的葉距縮小而顯得簇生。

　　從蔗莖外表看，甘蔗達到工藝成熟時，莖色變深，莖為黃綠色的品種其莖色轉為黃色或黃褐色，莖為紅色的品種其莖色轉為深紅色或紅褐色；莖表面的蠟粉脫落，節間表面顯得光滑；莖橫切面因薄璧細胞里的液泡充滿蔗糖而現出玻璃銀光。

　　從蔗莖的糖分含量看，由于甘蔗的工藝成熟是指蔗莖蔗糖分達到該品種固有的較高水平，并且全莖上下節間的蔗糖分接近一致，因此，可根據測定的田間蔗汁平均錘度（上、中、下部節間的錘度平均值）與某品種歷史上的平均錘度相比較來判斷該品種的成熟期。另一方面，也可根據蔗莖上部與下部節間的錘度比來判斷甘蔗是否成熟。一般情況下，當蔗莖上、下部節間的錘度比值達到0.9－1.0為工藝成熟期，比值在0.9－0.95為工藝成熟初期，0.95－1.0為全熟期，大于1.0為過熟期。

什么叫甘蔗工藝成熟？

　　甘蔗的工藝成熟是指蔗莖蔗糖分達到該品種固有的較高水平，全莖上下節段的蔗糖分接近一致。當蔗莖上下部分節間錘度的比值大0.9－1.0為工藝成熟期。上下錘度比值達0.9－0.95為工藝成熟初期，達0.95－1.0為全熟期，比值大于1.0為過熟期。甘蔗達到完全成熟，蔗莖蔗糖分最高，還原糖分最低，蔗汁純度最高，含水量最少，最適于壓榨制糖。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com

　　甘蔗的工藝成熟是蔗糖分的積累過程。在蔗莖伸長的同時，基部節間的薄璧細胞已開始積累糖分，隨著生長的推移，糖分積累速度加快。從7月份開始，整株甘蔗平均蔗糖分以每月2％左右的速度增加，如生長較旺盛，增加的速度稍慢，如生長速度緩慢時，增加較快，但在接近完熟時，增加的速度減慢。單個蔗株蔗糖分在蔗莖中的積累順序是自下而上逐節進行的，因此，蔗莖上部節間的蔗糖分在完熟期之前一般比下部節間的低。

　　甘蔗在工藝成熟過程中，蔗莖內部發生許多生物學的變化。蔗糖要從輸導組織運送到細胞的液泡中積累，先要經過細胞壁的酸性轉化酶分解成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖進入細胞質，在細胞質內借助酶的作用合成磷酸蔗糖，轉變成蔗糖后，從細胞質進入液泡，在液泡中貯藏。

甘蔗是怎樣伸長增粗的？

　　甘蔗莖的伸長包括蔗莖節數的增加和節間的伸長兩個方面，但伸長一般是伴隨著增粗這一現象。這是甘蔗伸長期生長的一個最主要的特征。

　　蔗莖節數的增加是莖尖生長錐細胞分化的結果，并與葉片數的增加相一致。蔗莖頂端生長錐為半球形，是一簇具有強烈分生性能的分生組織，是節、節間、芽、葉以及最后發育的花、穗原體，也就是說，這些器官是莖尖生長錐分化而來的。在不同環境條件和栽培水平下，莖尖端生長錐分化器官的速度是不同的。氣溫較高，水肥條件較好，栽培管理水平高時，分化的速度較快，每分化一節蔗莖所需的時間就短，這些優越條件持續時間越長，蔗莖的節數就越多，蔗株生長得就越高。反之，如果低溫干旱，缺水缺肥，管理水平低，則分化一節所需的時間就越長，蔗莖的節數就越少，蔗株就越矮。 999苗木網,999miaomu.com

　　節間的伸長一般與增粗是同步進行的。節間的伸長與增粗是節間居間分生組織（生長帶）細胞分裂和節間細胞體積的橫向和縱向擴大的共同作用的結果，節間的伸長主要是細胞體積的縱向擴大的結果，而增粗主要是細胞體積橫向擴大的結果。

　　生長帶的居間分生組織可在相當長的時間內保持旺盛的分生能力，但并不是說蔗莖上任何一個節間在任何時候都可以伸長增粗，而只限于該節間有青葉葉鞘包被時進行，當葉鞘已經張開，節間外露，該節間的伸長增粗則已基本停止。在一蔗莖上，節間的伸長是自下而上逐節按順序進行的，位于最高可見肥厚帶向下第7葉的葉鞘包被的節間即已停止伸長或增粗，而其以上的節間正處于伸長增粗的階段。一般來說，一個節間自形成至伸長增粗停止需要15天左右。

　　由于節間的伸長和增粗是有時間性的，因此，某個節間在伸長增粗期間遇上不良的氣候條件，或缺水缺肥，或病蟲害的影響以及葉片被過早傷害等，其伸長或增粗就會受到抑制，以后雖能再遇適宜的條件，但也不能重新恢復伸長和增粗，成為蔗莖中不正常的短小節間。甘蔗生產上早秋植甘蔗出現“蜂腰”或莖基部較細的現象就是伸長和增粗的時間性所造成的。

（記者不詳）

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