水仙花是點綴元旦、春節最理想的冬令時花，從它那翡翠般的碧葉叢中抽生出潔白的花朵，亭亭玉立，不時散發出陣陣清香，顯得格外高雅。尤其是水仙花培養方法奇特，在一只水盤中靠幾粒石子固定，憑一勺水就可以過活，被人們稱為凌波仙子。將水汕花通過一定的閹割技術，裝制成水仙盆景，更有奇趣。水仙花屬石蒜科，種類很多，通常栽培的中國水仙，是法國水仙的變種。因為以福建漳州及上海崇明為主要產地，故稱為”漳州水仙”及“崇明水仙”，水仙分為單瓣花和重瓣花二個品系。單瓣花花瓣純為白色，中心有一個金黃色的杯狀副冠，因此稱為”金臺銀盤”，重瓣花副冠不呈杯狀，故稱為“玉玲瓏”。
    水仙花在溫暖地區秋冬季生，春季抽苔開花，初夏莖葉枯萎后休眠。鱗莖水養是水仙花的促成栽培方法。水仙有一定的耐寒能力，但是在背風向陽處生長更好，它適應性很強，除重粘土及砂礫土外均可栽培。但以肥沃的土壤為宜一在地下水位高、土壤潮濕及半陰處生長最好。水仙繁殖以分球為主。休眠期將水仙掘起進行分球，小球要培養2～3年才能開花。種植期9～10月，生長期間要追肥數次，生長后期，將表土撥開，使鱗莖外露，可促使花芽分化良好。水仙花水養促成栽培方法，是于初冬將鱗莖外皮數目剝去，包住頂芽的數層鱗莖也要割去一部分，讓頂芽外露，可使葉變短，花梗突出葉叢之上。這種方法稱水仙鱗莖閹割法。切割后的鱗莖放在清水中浸一晝夜，洗去粘液。取出置于盛碧糠灰的木盤中，放在溫室中培養。現蕾后，細心將植株撥出，洗去茗糠灰，放到盛水的盤子中，用石子固定，不久便可開花，或直接將閹割、漂洗過的鱗莖置于水盤中，白天放到室內陽光充足處，晚上將水倒掉，一段時間以后，同樣可以抽蕾開花。

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