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詢問銀杏葉加工制茶技術--銀杏資料大全

來源：作者：發布時間：2013-07-14 11:02

【銀杏樹樹問題】：請問：我縣柳溝鄉種有大量銀杏樹，現尋求銀杏葉加工制茶技術。請專家給予幫助。阜南縣西北苗木網中心2003年六月十日【專家回復】：熊建同志：
您好!
您所咨詢的問題，現答復如下：
銀杏保健茶的手工制作技術如下：
一、采葉制茶的葉以主干及側枝中下部位置的葉片為佳，采摘時間以在生長期內的中午10時以前為宜。采回的葉子要及時加工處理，一時加工不完須注意保鮮。
二、殺青當殺青鍋溫燒至200℃左右時，將1公斤鮮葉投入鍋內燜0.5-1分鐘，然后用手或“Y”字形木杈將葉片迅速從鍋底翻上來，再均勻地抖順鍋底，直至手握青葉能成團，并稍有彈性時即可起鍋。
三、揉捻葉片殺青后稍加攤晾，接著用手緊握成團，在木板上向前推滾成圈狀，使葉成細條狀。推滾時用力要輕，方向要一致，直至用雙手握緊葉子后再放開，葉能自然松散即可。
四、初炒將鍋加溫到170℃－190℃，投入揉捻過的葉子，用雙手或小木板壓在鍋內滾炒，并幾次散開使葉子受熱均勻。如此反復進行，直至有手感時取出攤晾，讓其回潮變軟。
五、復炒將攤晾過的茶葉再投入鍋中，用大火加熱，但翻動要輕，用力要勻，炒至葉燙手為止。
六、包裝復炒茶葉攤晾涼后，用簸箕除碎末和雜質，即可用無毒塑料袋或鐵罐等容器包裝。密封后放在干燥無異味處貯存。

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