雞冠花原產印度，原名“波羅奢花”，在我國栽培已上千年，其枝葉婆娑，花色鮮艷，花頭酷似雄雞頂冠。宋人趙企曾有“精彩十分佯欲動，五更只欠一聲啼”的佳句，贊美雞冠花生動傳神的風采。
  
     雞冠花別名雞冠、紅雞冠、雞公花，為莧科青葙屬一年生草本花卉。株高30厘米至90厘米。莖直立，上部呈扁平狀，紅色或綠色，具棱狀縱溝，分枝少。葉互生，卵狀披針形或線狀披針形，全緣無鋸齒，具短柄，先端漸尖。葉色常有綠、黃綠、殷紅或紅綠相間等不同顏色。頂生肉質穗狀花序多呈扁平狀，似雞冠樣，中部以下聚生多數小花。花被膜質，5片，上部花多退化，但被羽狀苞片，花色深紅、緋紅、黃、白及復色，子房球形，胞果卵圓形，種子黑色有光澤，花期通常8月至 10月。
  
     常見栽培的類型和品種有：
  
     普通雞冠，高40厘米至60厘米，很少有分枝，花扁平雞冠狀，四環疊皺，花色有紫紅、緋紅、粉、淡黃、乳白，單或復色。常見高棵型種，高80至120 厘米以上，矮棵型種15厘米至30厘米，多紫紅或殷紅色。
  
     子母雞冠，高30厘米至50厘米，多分枝而緊密向上生長，株姿呈廣圓錐形。花序呈倒圓錐形疊皺密集，在主花序基部生出若干小花序，側枝頂部亦能著花，多為鮮橘紅色，有時略帶黃色。葉綠色，略帶暗紅色暈。

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