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玫瑰采后實務流程

來源：未知作者：admin 發布時間：2013-07-28 04:32

玫瑰是世界各地切花市場重要的花卉品種，如何延長玫瑰切花的瓶插壽命，不僅影響各地區的使用量，甚至是決定能否外銷的基本條件，本文將玫瑰保鮮處理的相關訊息集合整理，以供作生產者、運銷者、花店、花商參考。　　玫瑰采收后之主要生理變化　　一、品質變化　　玫瑰采收后既新鮮，花頭也有份量，花瓣在最初開放時的重量是蕾期的二倍，而在盛開后花朵新鮮度及重量就逐漸下降，花瓣、花托及葉片的物重均逐漸減少，此因呼吸作用消耗養分所導致。玫瑰花瓣中消耗的醣類主要為葡萄糖，而體內的蛋白質成分也會在采收后逐漸減少。除此之外乙烯的產生也是影響玫瑰老化的一大因素。　　二、水分變化　　由于切花采收后蒸散作用與呼吸作用持續進行，當水分損失量超過吸收量時，花朵就會呈現萎凋現象，一般來說失水過于嚴重，就會提早老化而影響瓶插壽命，即使再吸收回原來的水分，但也已嚴重地影響了瓶插壽命。玫瑰花梗細胞并非木質化，因此當水分吸收不足、細胞失去膨壓時，花頸往往因無法支撐花朵重量而下垂，這種現象稱之為「垂頸」，發生垂頸現象時表示將嚴重影響其瓶插壽命。　　三、呼吸作用　　降低溫度可以去除田間熱降低切花呼吸率，因此盡速利用低溫冷藏是切花貯藏的良好方法。　　水對切花保鮮的影響　　由于切花采后蒸散作用與呼吸作用持續進行，植物體藉蒸散作用將液態水分轉成氣態排出體外，水在氣化時會吸收呼吸作用所產生的熱量，因此植物可利用蒸散作用來降低植體溫度，失去水分后，易因新鮮度降低，導致外觀缺少完美感。一般來說失水過于嚴重，就會引起乙烯之大量產生促使花卉老化，終使商品價值急速降低，有時即使再吸收回原來的水分，但事實上已嚴重地影響了瓶插壽命。　　水分減少的主因是由于維管束堵塞，可能是氣泡堵塞或微生物產生之代謝物堵塞導管或切花莖端纖維管束酵素活性增加，產生大量果膠分解物或鈣鹽、鎂鹽引起導管堵塞所致。　　由報告資料比較以紙箱輸送及立式容器含水輸送切花失水情形發現：含水量方面，切花以紙箱運輸在72小時后失水已達22%，而立式容器含水輸送則仍維持較原來多5%的重量；氣孔開閉方面，紙箱輸送隨著時間明顯增加，含水運輸則無明顯變化；對水的吸收性方面，紙箱及立式容器含水輸送均會隨著時間而降低，但紙箱降低的比率比立式容器含水運輸大很多；水分損耗率方面，紙箱運輸者之葉片水分損耗率高達23%以上，莖及花的水分損耗率在10%以下；呼吸率以紙箱較立式容器含水輸送玫瑰高；以立式容器含水輸送較紙箱輸送在延緩玫瑰花的開放速度上效果較好。　　由于維管束阻塞是造成切花吸水不良而萎凋的主因，因此降低阻塞的發生為必要采后工作：　　一、浸用水質應盡量保持干凈，花瓶水中若有100萬個以上之細菌存在，則切花壽命必然縮短。　　二、在水中剪切花枝可減少氣泡阻斷水分吸收，或是將水酸化，以低pH值（pH3～4）處理，可降低菌類含量而維持水分的吸收。　　保鮮劑成份對切花保鮮的影響　　一、蔗糖　　（一）切花采收后已無營養來源，植物組織中的還原糖是花瓣中所需糖代謝的主要成分，也是呼吸作用的基質。　　（二）外部給糖可沿著維管束運到花中，增加花的滲透濃度，改善吸水能力，使花瓣保持膨脹同時維持細胞膜的半透性，延遲離子與水分的滲漏，有利于延長壽命，保持花瓣色澤。　　（三）糖做為蛋白質合成的基質，可延緩蛋白質分質分解。　　（四）糖對花朵荷爾蒙平衡有調節作用，糖多通常細胞分裂素含量高，能延緩乙烯產生且延遲乙烯衰老；反之則通常ABA含量多，易促進衰老。　　（五）糖還能影響水分的平衡，使氣孔關閉，減少水分喪失。　　（六）糖可延緩切花衰老過程，與糖提供了呼吸代謝的基質、維持膜的完整性和節滲透壓有關。　　（七）玫瑰在糖水里能多延3天的瓶插壽命（由插于水的5天瓶插壽命延長為8天），而康乃馨則可多延8天之久（由插于水的6天瓶插壽命延為14天）。此外蔗糖無疑地是供應切花蕾期發育到盛開花朵所需的重要能源。　　二、抑菌劑或殺菌劑：　　（一）抑制微生物的活動，促進水分吸收與傳導，以改進切花瓶插壽命。　　（二）常用的有次氯酸鈉、8-HQS （8-hydroxyquinoline sulfate）或8-HQC（8-hydroxyquinoline citrate）、硫酸銅、硝酸銀、醋酸鋁。　　（三）保鮮劑里常含蔗糖及8-HQC（或8-HQS）再加入生長抑制劑如succinic acid-2,2dimethyl-hydrazide（SADH）或CCC，因為它們具有部份制微生物生長性質外，還能延緩一些植物之老化。　　（四）8-HQS的鹽類除具有殺菌作用外，還能與水中微量元素（Cu、M、Fe、Zn）結合而沉淀，使微生物得不到微量元素，無法合成生長不可缺的維生素因而抑制微生物的生長。　　三、STS（silver thiosulfate）為乙烯抑制劑，可防止乙烯之影響。　　四、另添加Co2+則可促進水分的吸收。添加Ca（NO3）2則可減緩開花的速率，添加抗氧化劑GSH. Kaempferol、Morin等可延長切花壽命3天。亦有添加吸水性樹脂，或界面活性劑，以增加切花水分的吸收。花色變藍與pH值有關。因此添加cornell配方的保鮮劑（蔗糖5%+8-HQS 200ppm+醋酸銀50ppm）能維持切花的pH值不變，而保有其原來的色澤。　　立式容器在重要切花上的應用　　一、立式可回收容器適合運裝之切花等級方面，應以一、二級品為主，三級切花過短，不適合以立式容器運輸。　　二、桶內適合含水量以底部5~8cm為宜，如果農民能將切花底部切齊，只須5cm的高度即可。　　三、在玫瑰切花保鮮流程方面，建議農民在田間采后立即插水，而且要插入干凈的水，并配合保鮮劑的應用。　　四、以立式可回收容器對玫瑰切花的吸水情形、瓶插壽命的延長及損耗率的減少方面來看，效果均明顯優于傳統紙箱包裝。　　五、在保鮮劑的使用方面以FLORRISSANT、RVB、甲東（日制）、漂白水均可延長玫瑰的瓶插壽命。　　六、采用立式容器運輸對于開放速度較快之品種，如‘金色勛章’在蕾期時采收亦能順利開放。　　玫瑰切花采收流程　　玫瑰花的選購要領　　一、要找有信用，且采用冷藏柜放花的花店購買。　　二、用立式容器含水桶子插花的才購買，且花店干凈清潔有較好的衛生習慣才購買。　　三、到有用保鮮劑或殺菌劑處理的花店購買。　　四、花選擇花心稍有開放、萼片完全展開、花瓣無缺陷、無灰霉病（花瓣上有紅點或褐斑）、花瓣外緣無焦黑（紫外線傷害）、花型完整無凹陷現象且花朵開放整齊，在花瓣上無皺縮現象。　　五、選擇莖部無病斑，花莖處無皺紋無黑點者（若有表示曾經缺水嚴重），花首挺立無垂頸現象。　　六、葉片上挺無下垂現象、葉色濃綠有光澤，輕搖花枝葉片不會掉落，除刺除葉后枝干無黑褐化現象。　　七、綁成花束后以包裝紙含水方式輸送，避免失水嚴重。　　注意事項　　一、采用立式容器運輸切花作業時需配合臺車、拍賣分貨、運輸等工作流程的改進，且要避免桶子翻倒水分流失。　　二、立式容器應仔細清潔，倘若容器不干凈，容易滋生菌類，利用容器反而不利保鮮作業，因此容器回收后應進行消毒殺菌的工作。　　三、與處理切花作業的相關人員（生產者、運輸者、批發商、拍賣商、零售商、插花師等）均有責任加強切花保鮮的觀念及作法。　　四、應建立各種切花的標準采收、分級、保鮮作業模式，讓花農們有章可循。

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