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食用菌保鮮12法

來源：作者：發布時間：2013-07-12 10:50

　　冷庫保鮮　采收的鮮菇經整理后，放入筐、籃中，用多層濕紗布或麻袋片覆蓋°陰涼處放缸，缸內盛有少量清水，水上放置木架，將筐籃放于木架上，再用薄膜封閉缸口。

　　休眠保鮮　采收后于25攝氏度以上室內放置3-5小時，使其旺盛呼吸，然后再于0攝氏度左右的冷庫中靜置處理12小時左右，20攝氏度左右保鮮期約為4-5天。

　　氣調保鮮　該方法是以人工控制環境的溫度、濕度及氣體成分等，達到保鮮目的。

　　簡易氣調保藏將鮮菇如香菇、雙孢菇等貯藏于含氧量1%-2%、二氧化碳40%氮氣58%-59%的氣調袋內，于20攝氏度條件下，可保藏8天左右。

　　“硅窗”袋保鮮將硅橡膠按比例地鑲嵌袋保鮮將硅橡按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁，就形成了具有保鮮作用的“硅窗”保鮮袋。該塑料袋能依靠“硅窗”自動調節袋內氧與二氧化碳的比例。從而達到使鮮菇安全貯藏的目的。

　　輻射處理能有效地減少鮮菇等變質，收到較好的保鮮效果。

　　平菇輻射保鮮　以鈷60射線照射平菇，輻射劑量為5-10萬拉德，貯藏在0攝氏度條件下，較好地保持鮮菇的顏色、氣味與質地等商品形狀達7-10天。

　　草菇輻射保鮮　以鈷60射線處理紙塑袋裝草菇，輻射劑量為8-12萬拉德，于14-16攝氏度下保鮮2-3天，商品性狀良好。

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　　化學保鮮　化學保鮮就是利用化學物質來抑制飻用菌的呼吸強度，并防止腐敗性微生物的活動。

　　食鹽浸泡處理　將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘后，瀝干裝入塑料袋內貯藏，于10-25攝氏度條件下，經4-6小時，鮮菇變為亮白色，能保鮮3-5天。

　　焦亞硫酸鈉噴灑　向菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，在15-20攝氏度下，可存放5-8天。

　　比久保鮮　以0.001%-0.1%的比久水溶液浸泡鮮菇10分鐘，在5-22攝氏度下可保鮮5-8天。

( 來源:《北京農業》 )

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