雙孢蘑菇是當今世界上栽培最早、面積最大、生產最多的全球性食用菌。雙孢蘑菇肉質肥厚，細嫩，營養豐富，食味佳美。同時雙孢蘑菇是出口較多的農副產品。
　　
　　——備料  1．原料與配比。稻草35公斤，牛糞11．5公斤，尿素0．35公斤，過磷酸鈣11．5公斤，石灰1公斤；晚稻草43公斤，菜餅2．85公斤，尿素0．6公斤，碳酸氫銨0．20公斤，石膏粉1．45公斤，石灰1．05公斤。
　　
　　2．面積與料量。搭建1000平方米大棚料量為稻草1．25萬公斤，牛糞0．4萬公斤，過磷酸鈣0．4萬公斤，尿素0．012萬公斤，石灰0．035萬公斤。
　　
　　——堆制  為提高產量，培養料必須進行堆制發酵及進棚后加熱消毒。
　　
　　1．堆制與發酵其過程：洗草→建堆→翻堆。
　　
　　洗草——將草抖散、不斷向草堆內灌水、潑水，將草濕透，假堆2-4天，假堆過程要經常向堆內灌水或潑水達到預濕目的。
　　
　　建堆時，應以先稻草后牛糞的順序層層加高堆制，堆寬1．6-2米，高1．6-1．8米，堆長依場所而定；建堆后、堆內要有少量水滲出。建堆先后晴天要用草被覆蓋，雨天要用薄膜覆蓋，防雨水淋入，雨后及時掀膜通氣。翻堆時需在堆內溫度先達到最高而后開始下降時進行。整個堆制過程翻堆三次：按 5-4-3的天數進行：第一次翻堆時，同時加入總量剩余50％的尿素，復合肥和過磷酸鈣，并加入所用的全部石膏；第二次翻堆在第一次翻堆后4天進行，同時加入總量45％的石灰；第三次翻堆在第二次翻堆后3天進行。

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