科屬：白茶類

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　　生態特征： 苗木網,www.cqhuayin.com

　　白牡丹兩葉抱一芽，葉態自然，色澤深灰綠或暗青苔色，葉張肥嫩，呈波紋隆起，葉背遍布潔白茸毛，葉緣向葉背微卷，芽葉連枝。湯色杏黃或橙黃，葉底淺灰，葉脈微紅，湯味鮮醇。 苗木網,999miaomu.com

　　用途：

　　有退熱袪暑之功，為夏日佳飲.

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　　歷史發展： 999中國苗木網,999miaomu.com

　　白牡丹在公元1922年前創制于建陽水吉。據當地老農反映，原產地在大湖。水吉原屬建甌縣。據《建甌縣志》載：白毫茶出西鄉、紫溪二里……廣袤約三十里。1922年政和開始產制白牡丹，成為白牡丹主產區。60年代初，松溪縣曾一度盛產。現在白牡丹產區分布在政和、建陽、松溪、福鼎等縣。

　　制作方法：

　　制造白牡丹的原料主要為政和大白茶和福鼎大白茶良種茶樹芽葉，有時采用少量水仙品種茶樹芽葉供拼和之用。制成的毛茶分別稱為政和大白(茶)、福鼎大白(茶)和水仙白(茶)。 999苗木網,www.cqhuayin.com

　　用于制造白牡丹的原料要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統采摘標準是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長度基本相等，并要求“三白”，即芽及二葉滿披白色茸毛。夏秋茶茶芽較瘦，不采制白牡丹。 999苗木網,www.cqhuayin.com

　　白牡丹的制造不經炒揉，只有萎凋及焙干兩道工序，但工藝不易掌握。

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　　萎凋以室內自然萎凋的品質為佳。采下芽葉均勻薄攤于水篩上(一種竹篩)，以不重疊為度，萎凋失水至七成干時兩篩并為一篩，至八成半干時再兩篩并為一篩，萎凋至九成五干時下篩，置烘籠中以90--100℃溫度焙干，即為毛茶。

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　　精制工藝比較簡單，用手工揀出梗、片、蠟葉、紅張、暗張后低溫焙干，趁熱拼和裝箱。烘焙火候要適當，過高香味欠鮮爽，不足則香味平淡。
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