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鮮花入饌五注意

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來源：作者：發(fā)布時(shí)間：2013-07-27 11:57

１．以鮮花入饌，總的烹飪原則是以清淡為主，不宜煎炸，也不宜放過多的調(diào)料，應(yīng)盡量保持花本身的色香味。鮮花的烹調(diào)方法很多，如涼拌、熱炒、燉湯、煲粥、做甜食等。做花卉菜，一般是先將花洗凈，用熱水焯后再用涼水漂洗濾干，或炒、或燴、或涼拌、或蒸、或做糕點(diǎn)。　　２．鮮花要注意及早采摘。花苞在盛開前就應(yīng)該摘下來，以免昆蟲采蜜與塵埃雜質(zhì)污染，花朵摘下來后洗凈，可以整朵入菜。　　３．對花粉過敏的人最好別吃。此外，有些花不僅不能吃，本身還含有一定的毒性，如夾竹桃、曼陀羅、五色梅、文殊蘭、一品紅、馬蹄蓮、虎刺等含有對人體有害的甙類物質(zhì)及各類生物堿，誤食會引起食物中毒或過敏反應(yīng)。　　４．雖然吃花越來越盛行，但相對而言，能食用的花卉還是極少的，大部分花是不能吃的，一些想自己動手在家做鮮花菜的，一定要弄清所選的花能否食用。例如在品種眾多的百合中，只有蘭州百合和龍眼百合能夠食用。正在盛開的玉蘭、桃花、梨花中，有些品種是可以吃的。但吃的時(shí)候要注意，它們是不是受過農(nóng)藥和激素的污染。　　５．在花卉市場里買到的花和公園、路邊散落的花朵最好別吃。因?yàn)橛^賞花和食用花的培植方式有區(qū)別，前者會使用大量農(nóng)藥、化肥及各種生物調(diào)節(jié)劑，以達(dá)到最佳觀賞效果；食用花的栽培則有嚴(yán)格要求以保證安全。

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