原則上凡不含有毒有害物質和特殊異味的農林副產品都可以作為食用菌栽培的培養料，一些富含木質纖維素的野生材料也可作為培養料。農副產品如稻草、麥秸、玉米芯、玉米秸、高粱秸、棉籽殼、廢棉、棉秸、豆秸、花生秸、花生殼、甘蔗渣、麥麩、稻糠、高粱殼、果園剪枝枝條、玉米皮、豆餅、花生餅、油菜餅、芝麻餅、棉仁餅等；林業副產品如樹枝、樹杈、樹墩、樹根、刨花、木屑等；野生材料如類蘆、象草、皇竹草等。另外，輕工業生產的副產品也可以作為食用菌栽培的培養料，如糠醛渣、酒糟、醋糟、廢紙漿等。

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