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芙蓉水晶蝦

來源：作者：發(fā)布時間：2013-07-27 11:49

芙蓉水晶蝦，是一道很具水鄉(xiāng)風味的特色菜。魚片經(jīng)溫油滑熟，雪白如云，綿綿軟軟，圍在盤子的周圍。中間堆放半透明的玉色蝦仁，口感滑嫩，再點綴上幾根翠綠的蔥段，色形美觀，真可謂“清水出芙蓉，天然去雕飾”。　　原料：蝦仁、芙蓉魚片、菜心，食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉。　　做法：１、先將蝦仁腌漬上漿。將菜心焯水，在鍋中放少許油，加入味精、鹽，倒入菜心一起翻炒，勾芡，然后淋上明油裝盤。　　２、起油鍋，倒入芙蓉魚片，用油“養(yǎng)”熱，撈出用作圍邊。再把上過漿的蝦仁放入三成熟的油鍋中劃熟。　　３、在鍋中放入清水和適量的味精，勾芡，倒入劃熟的蝦仁一起翻炒，淋上明油，即可裝盤。　　特點：色形美觀，蝦爽滑嫩。（記者佚名）苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

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