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食用菌原種及栽培種的鑒別方法

當前位置: 中國苗木網 > 栽培技術 >
來源: 作者: 發布時間:2013-07-27 11:46
香菇菌種 
  菌絲潔白、粗壯、舒展、均勻,邊緣整齊,生長速度快;在瓶壁呈扇面羽毛狀發展,生長健壯,會分泌醬油色的水珠。菌絲長滿瓶后,10~15天內常見到琥珀色透明液體,并具有香菇特有的芳香氣味,無臭味和霉味。 
  如瓶內菌絲柱與瓶壁脫離,說明培養料水分過多所致;若既脫離,菌絲柱又開始萎縮,表面菌皮增厚并變為深褐色,說明菌種已開始老化,不能久存,應立即使用。 
  若菌種柱表面已出現小菇蕾,是好菌種的特征之一,應去掉菇蕾盡快使用;若出現大量菇蕾,則說明菌齡較大已老化,不宜使用。 
  如果菌種瓶內可以看到木顆粒,是培養時間不足,應再繼續培養一段時間。若所用的米糠質量太差(含谷殼太多),致使菌絲生長不良,應更換培養基,重新生產。 

草菇菌種 
  菌絲密集,健壯,分布均勻,透明,有光澤,呈淡黃白色。有大量黃白色或銹紅色的厚恒孢子堆,為正常的小粒草菇菌種;若厚孢子較少,為大粒草菇菌種。 
  若瓶內菌絲萎縮、凋零,生長無力,培養基干涸或腐爛,為老化菌種,不能使用。 
  若菌絲潔白、濃縮或瓶內長出墨汁狀傘菌為鬼傘,也不能使用。 
  栽培種的菌齡一般不超過20天。若菌種中出現螨害,應予淘汰。  999苗木網,999miaomu.com

黑木耳菌種 
  菌絲潔白,像細羊毛狀,毛短整齊,濃密,粗壯有力,齊頭并進地延伸直至瓶底,生長均勻,上下一致,挖出來成塊,不松散。 
  菌絲長滿瓶后,在菌體表面一般會分泌出褐色水珠。以后在瓶壁四周和表面出現淺黃色透明膠質耳芽。 
  菌種柱與瓶壁緊貼,瓶內壁附有少量白色水珠的為新鮮菌種。若瓶底有淺黃色積水,菌柱離壁干縮,為老化菌種,不能使用。 
  正常的菌種有黑木耳特有的芳香氣味,若有臭味和霉味,或出現斑塊狀及球狀不發菌的現象,是細菌污染,若有其它紅、綠、黃、黑等色,說明已被雜菌污染,也不能使用。 
  培養基與瓶壁之間若出現淺黑色的膠質物(耳基),說明是早熟或擴接次數過多的菌種,栽培后耳片小,數量多,不易長大,品質差,產量低,應予淘汰。 
  若瓶內可以看到木顆粒而菌絲很少,說明培養時間太短,應繼續培養。若培養一段時間后沒什么顯著變化,說明培養基營養不足,應予補充。 
  如果菌種長至一半左右或一個角落不再繼續生長,可能是太干或太濕之故。若菌絲生長整齊,濃密,突然出現稀疏,并有一明顯的分界,說明上部料適中,下部壓得過實過密。 
  種木和枝條菌種的表面和內部均應長滿白色綿狀菌絲,若剖開后不見菌絲,說明種木和枝條太濕,菌絲發育時間太短,應繼續培養。  999苗木網,www.cqhuayin.com

銀耳菌種 
  香灰菌絲呈羽毛狀,生長健壯,初期分布均勻,白色,后期在耳基下方出現成束根狀分布,表面黑色疤圈多,無其他色斑,說明香灰菌生長良好。 
  銀耳菌絲深入培養基即“吃”料深,在耳基下方有厚厚的一層銀耳菌絲,木屑顏色變淡,說明菌絲分解力強。 
  銀耳菌絲和香灰菌絲二者比例適中,在培養基表面形成潔白體大的白毛團。白毛團生長旺盛,耳基大,說明菌齡小,生活力強,適合木段栽培;若白毛團很小、很多,或瓶內很快出現子實體,說明擴接次數過多,菌齡過大;若白毛團易膠質化變為小木耳,說明菌種已接近生理成熟,均宜代用料栽培。 
  若香灰菌稀疏,不深入培養料中,子實體呈膠團狀或膠刺狀,不開片,說明培養基太濕或裝得過實。如果已有羽毛狀的香灰菌,沒有白毛團,則必須如銀耳酵母狀分生孢子才能使用,否則不能使用。如果上半瓶菌絲稀疏或消失,下半瓶菌絲生長正常,而且耳基變淡紅色,產生大量紅褐色液體,多半是發生螨害。若發現白色絮狀菌膜,則為雜菌污染,均不能使用。 

蘑菇菌種 
  優良蘑菇菌種的菌絲為灰白色,密集,蓬松,呈細絨狀,上下內外生長均勻一致,抗高溫,抗病蟲雜菌,吃料快,無扇形變異。匍匐型菌種的菌絲呈細絨狀分布,無黃白色的菌被。 
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  培養料中的菌絲呈粗索狀或細線狀,呈淡黃色。菌絲干癟萎縮,生長無力,或者上方出現很厚的黃白色菌被,均為老化菌種。 
  出現綠、黃、黑或桔紅色等染菌孢子的菌種必須淘汰燒掉。培養基上部菌絲干縮變質,下部菌絲生長良好,說明培養基太干,培養溫度過高。若培養料中幾乎見不到菌絲,內容物成糊狀,說明溫度過大,菌種過老,不能使用。 

猴頭菌種 
  優良的猴頭菌種,菌絲潔白、濃密、粗壯,上下內外生長均勻一致。在培養料上容易形成子實體。 
  若菌絲干縮或瓶底有黃色黏液積存,為老化菌種,不能使用。菌絲生長緩慢無力、纖細,可能是培養料酸度不夠或有機氮不足,應在培養料中增加麩皮或細米糠的用量,以改善菌種的營養條件。被雜菌污染的菌種不能使用。 

平菇菌種 
  優良的平菇菌種,菌絲潔白、粗壯、密集,菌絲生長均勻、整齊,呈粗羊毛狀,爬壁性強。培養半個月左右,在瓶壁內可形成少量珊瑚狀的小菇蕾或白色原基。 
  多數品種在培養基上方表面形成絨毛狀氣生菌絲,低溫品種氣生菌絲常分泌黃褐色色素,特別是在高溫季節,低溫品種常出現紅褐色或黃褐色的氣生菌絲或黃水,這屬正常現象。 
  若培養基上方出現大量珊瑚狀子實體或從瓶蓋縫隙處長出子實體,說明菌齡過大,應盡快使用。若培養基干縮,瓶底積存黃水,為老化菌種不能使用。上部菌絲稀疏、灰暗、無力、干癟,下部菌絲正常,說明初期培養溫度過高,通氣不良,或有細菌污染。如果出現黃、綠、桔紅色,說明已被青霉、木霉和鏈孢霉污染,必須淘汰。菌絲在瓶中生長一半左右,不再向下生長,說明培養基過干、過濕、過緊,可用上部正常菌種,不再繼續培養。 
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金針菇菌種 
  菌絲呈絮狀,潔白、濃密、健壯、富有彈性。有時表面可見到粉狀的粉孢子,為優良菌種。如有堅韌的菌膜出現,只要除去菌膜也可以使用。如果菌種干涸,菌柱收縮或菌絲自熔,產生大量紅褐色液體,說明菌種生活能力弱;如出現黃色,則說明菌種老化。 

作者單位:河北省臨城縣農科所
(記者 佚名)
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