紫莧菜紅色素的提取 |
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來源: 作者: 發布時間:2013-07-27 11:44 |
莧菜是一年生草本植物,自北到南皆有栽培,也有野生,分布甚廣。其莖葉呈紫色或綠色,是含有豐富營養成分的蔬菜,它的種籽可作點心配料。紫色莖葉中含有鮮艷的色素,可作食品染料,亦可用于藥液著色,且無毒、無害、性能穩定。 ? 莧菜色素提取方法簡便,適宜于小單位和個體經營的飲食行業采用。 ? 提取方法:先將紫莧菜(也可用廢棄的莖)洗凈、切碎、搗爛,再用數層紗布包裹,擠壓過濾,取其汁液。殘渣可再加1/2重的水煮沸數分鐘,再如上法擠壓過濾。將兩次濾液合并,煮沸約5分鐘,過濾。濾液隔水加熱濃縮成原來體積的1/4時,傾出上層液,放冷后加3-4倍的無水乙醇(酒精),靜置24小時,下層的玫瑰紅液體即是所提取的色素。 |
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