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晚稻粳米栽培技術

來源：作者：發布時間：2013-07-27 11:28

一、范圍

本標準規定了晚稻粳米的特征，質量標準，名詞解釋，檢驗方法和包裝、運輸及儲存。
本標準適用于收購、銷售、調撥、儲存和加工的商品晚稻粳米。

二、引用標準
下列標準包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。在標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
GB／T 5490-85 糧食、油料及植物油脂檢驗一般規則
GB 5491-85 糧食、油料檢驗扦樣、分樣法
GB／T 5492-85 糧食、油料檢驗色澤、氣味、口味鑒定法
GB／T 5494-85 糧食、油料檢驗雜質、不完善粒檢驗法
GB／T 5495-85 糧食、油料檢驗稻谷出糙率檢驗法
GB／T 5496-85 糧食、油料檢驗黃米粒及裂紋粒檢驗法
GB／T 5497-85 糧食、油料檢驗水分測定法
GB／T 5502-85 糧食、油料檢驗米類加工精度檢驗法
GB／T 5503-85 糧食、油料檢驗碎米檢驗法
GB／T 5511-85 糧食、油料檢驗粗蛋白質測定法
GB／T 15682-95 稻米蒸煮試驗品質評定
GB／T 15683-95 稻米直鏈淀粉含量的測定

三、特征
粳型非糯性稻谷，稻粒一般呈橢圓型，米粒腹白較小，硬質顆粒較多。四、質量標準

1. 稻米品質分為水稻品種特性和稻米商品品質兩個部分。中國苗木網,www.cqhuayin.com
① 品種特性
由碾米品質、外觀品質、營養品質以及蒸煮和食用品質四個方面進行綜合定。
② 商品品質
由市場品質和衛生品質兩個方面進行綜合評定。
③ 表1給出了寶山地區晚稻粳米的質量分級標準。
2. 在具體操作上以稻米品質的兩個部分來綜合評價。
① 稻谷的品質由下列幾個指標來分檔：
碾米品質以出糙率為主，外觀品質以堊白率、堊白大小、透明度和光澤為主，蒸煮和食用品質以直鏈淀粉含量和食味為主。
② 大米的品質由下列幾個指標來衡量：以加工精度、外觀品質和食味品質為重點。

（記者不詳）中國苗木網,999miaomu.com

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