低溫對花卉的危害，大體上可分為寒害、霜害和凍害3種。
　　
　　(1)寒害是指溫度在0℃以上的低溫對喜溫花卉的危害，受害的花卉主要是原產熱帶或亞熱帶的花卉。寒害最常見的癥狀是變色、壞死及表面出現斑點。木本花卉還會出現芽枯、頂枯、破皮流膠及落葉等現象。
　　
　　(2)霜害是指氣溫或地表溫度下降到0℃時，空氣中過飽和的水汽凝結成霜。由于霜的出現而使花卉受害，稱為霜害。花卉遭受霜害后，受害葉片呈水浸狀，解凍后軟化萎蔫，不久即脫落。木本花卉幼芽受凍后變為黑色，花器呈水浸狀，花瓣變色脫落。
　　
　　(3)凍害是指花卉體溫降至冰點以下，使細胞間隙結冰所引起的傷害。凍害常將草本花卉凍死，將一些木本花卉樹皮凍裂、枝枯或傷根。
　　
　　花卉受低溫的傷害，除了外界氣溫的因素外，還取決于花卉品種抵抗低溫的能力，同一品種在不同發育階段，抗低溫的能力也不同。休眠期抗性最強，營養生長期居中，生殖階段抗性最弱。