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極具發展前景的高檔珍稀食用菌－灰樹花

來源：作者：發布時間：2013-07-27 11:14

     浙江灰樹花又名貝葉多孔菌、栗子蘑、云蕈等，屬多孔菌科樹花屬。子實體由多次分枝的菌柄和匙狀、扇狀或舌狀的菌蓋重疊而成，菌蓋寬2-7厘米，呈灰色至淡褐色。菌肉白色，厚1-3毫米；管孔延生，管口多角形。孢子無色，卵圓形至橢圓形。子實體肉質柔軟，脆如玉蘭，味如雞絲，口感鮮美，香味獨特，而且營養十分豐富。

    近年來，灰樹花作為一種高級保健食品，風行日本、新加坡等市場。經測定，100克灰樹花干品含蛋白質22.7 5克，氨基酸23.5 8克，氨基酸含量比香菇高一倍以上，并富含維生素C、B1、B2及有機硒等。據專家評價，灰樹花具有防癌、抗癌，抗衰老、促進性腺功能，防治糖尿病，抑制肥胖，雙向調節血壓，治療動脈硬化和腦血栓等癥，口服能美容和滋潤皮膚、延緩老年斑出現，增加食欲、提高免疫力、增強記憶力等醫療保健功能。因此有“食用菌王子”之美稱，是極具發展前景的高檔食用菌。

    我國的長白山區、河北、四川、浙江、福建、江西、安徽等地均有分布，80年代初開始人工馴化栽培。近年來，國內科研部門紛紛開展灰樹花栽培技術及產品開發研究，大大提高了灰樹花的產量和產品附加值，許多地區開始組織規模化生產。灰樹花作為人工栽培的高檔珍稀品種，在國際上的市場地位較高，一般每公斤售價約為人民幣50元左右，目前來看，下降的空間較小；在一些櫟科植物豐富的山區或丘陵地區，可充分利用該物質資源和勞動力資源，在培訓學習、掌握技術的基礎上，大力發展灰樹花生產。

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生物學特性

    (一)生態、生長習性灰樹花是一種中溫型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季發生于櫟樹、板栗、栲樹、青岡櫟等殼斗科樹種及闊葉樹的樹樁或樹根上，造成心材白色腐朽，木質部成了灰樹花的主要營養源。海拔800米以上，日降水量達200毫米的年份，灰樹花發生較好。灰樹花在不良環境中形成菌核，菌核外形不規則，長塊狀，表面凹凸不平，棕褐色，堅硬，斷面外表3-5毫米呈棕褐色，半木質化，內為白色。子實體由當年菌核的頂端長出。

   (二)生長發育條件

    1、營養碳源以葡萄糖最好，人工栽培時可廣泛利用雜木屑、棉籽殼、蔗渣、稻草、豆稈、玉米芯等作為碳源。氮源以有機氮最適宜菌絲生長，硝態氮幾乎不能利用，生產中常添加玉米粉、麩皮、大豆粉等增加氮源。維生素B1是子實體正常生長發育必不可少的營養物質。

    2、溫度灰樹花菌絲生長溫度范圍較寬，在5-37℃范圍內均能生長，最適溫度為21-27℃，致死溫度為42℃，菌絲耐高溫能力較強，在32℃時也可緩慢生長。子實體生長發育的溫度范圍為10-27℃，最適為15-20℃。在適溫范圍內，溫度較低子實體生長相對較慢，菌肉厚、顏色深，而溫度較高，子實體生長明顯變快，但蓋薄、質松、色淡。 999苗木網,999miaomu.com

    3、水分培養料含水量以60%左右為宜，含水量太低出菇不整齊，過高菌絲體分泌黃水較多，影響子實體發生。菌絲生長階段，空氣相對濕度一般控制在60%-65%，超過70%以上，袋口棉塞易招雜菌污染。子實體生長階段空氣相對濕度以85%-95%為宜，低于80%時，子實體易失水枯死，尤其是幼小階段對空氣濕度更為敏感，超過95%以上，往往因通氣不暢而使菇體腐爛。

    4、空氣灰樹花是需氧最多的食用菌之一，培養室每天應通風換氣3-6次，并有一定數量的對流窗口，子實體生長階段，調節好通氣與保濕這對矛盾，是灰樹花栽培管理的關鍵。

    5、光線菌絲生長階段不需要光，原基發生需漫射光的刺激，子實體生長階段200-500勒的光照，有利于加深菌蓋顏色，減少畸形菇發生。

    6、酸堿度灰樹花適宜在微酸性環境中生長，菌絲pH值在3.5-7.5范圍內均可生長，以pH值4.8-8.5為最佳。子實體生長階段以pH值4.0為宜。培養料配制時pH值調到5.5-6.5之間，隨著培養時間延長而下降，有利于子實體發生和生長。

栽培技術

    灰樹花子實體形成和生長最適溫度為15-20℃，灰樹花菌絲的生長周期較長，一般需50-65天，所以制袋時應比最適出菇時間提早兩個月左右進行，南方在8月份制袋，年內出菇，越冬至翌年氣溫適宜時再出菇；北方地區春栽應適當延遲，秋栽適當提前。中國苗木網,999miaomu.com

   (一)栽培料及其組成

    灰樹花北方又稱為“栗蘑”，可見栗樹木屑是最好的原料。生產中殼斗科樹種木屑均較適應，如麻櫟、青岡、苦櫧、米櫧、蒙古櫟等，其他闊葉樹木屑及少量針葉樹木屑也可利用。除木屑外，農作物副產品如棉籽殼、蔗渣、豆稈、稻草等含纖維豐富的原料均可用來栽培，但以多種原料混合為佳。用于栽培灰樹花的輔助材料主要有玉米粉、麩皮、米糠、石膏粉及林地腐殖土。經試驗，加入食用菌殘菇碎柄及其廢料，有利于菌絲生長和提高產量。

    配方1：雜木屑78%，麩皮20%，過磷酸鈣1%，石膏粉1%；配方2：雜木屑60%，廢菌糠20%，麩皮5%，玉米粉5%，林地腐殖土10%；配方3：雜木屑70%，麩皮14%，豆餅粉2%，腐殖土14%；配方4：稻草(切短或粗粉)64%，腐殖土20%，麩皮10%，玉米粉5%，石膏粉1%；配方5：麥稈(切短或粗粉)86%，玉米粉12%，石膏粉1%，腐殖土1%。以上常用栽培料配方含水量為60%-64%，pH值5.5-6.5，若pH值偏高，可加過磷酸鈣調節。

    (二)袋栽

    1、拌拌滅菌選取前述栽培料任意1種，加水拌勻(棉籽殼、稻麥草需預濕)，含水量60%，pH值調至6左右。分裝入17×33×0.05厘米低壓聚乙烯袋內，分層壓實，直至近袋口10厘米左右壓平料面，中央打孔穴至近袋底，袋口套塞無棉蓋體。放入常壓滅菌鍋內，100℃保持10小時，悶過夜滅菌。

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    2、接種培養無菌條件下，每袋接入栽培種接種鏟，使菌種布滿料面和中央孔穴內。直立排放于培養室內層架上，控溫25℃左右，室內相對濕度保持在70%以上。約經40天培養，料面形成菌被，并逐漸出現凸起的原基，這時應增加室內漫射光并拉開菌袋距離接受光線刺激。約半個月后原基逐漸長大，表面具皺褶并分泌黃色水珠。

   3、出菇管理

   ①直接排袋出菇。挑選出原基長大、水珠較多的菌袋，在袋口無棉蓋體兩邊的袋肩上用小刀作“十”或“V”形切破袋膜，排放在發生室的層架上，增加漫射光亮度，控溫20℃左右，室內相對濕度增至90%-95%，做好細霧常噴，同時加強通風換氣，室內始終保持空氣清新。整個管理關鍵在于保濕和通氣。經過半個月左右管理，子實體逐漸長大，從腦狀至珊瑚狀并出現幼小朵片和覆瓦狀重疊，從切口處長出，條件適宜越長越大，菌蓋顏色由深變淺，菌蓋下白色子實層逐漸發育出現菌孔，上翹的菌蓋逐漸平展即標志著子實體已成熟。原基發生至采收約需15-20 天左右。也可在室外蔭棚或香菇棚內栽培，棚內做成床畦，事先進行徹底殺蟲、消毒，而后將菌袋口旁切破排放在床畦上，建好拱棚覆蓋薄膜保濕，拱棚兩端薄膜不封嚴，噴水時應揭膜通風，棚內光線控制七分陰、三分陽。溫、濕、氣要求與上述相同。苗木網,999miaomu.com

    ②覆土出菇。

    菌床選制。栽培床需選在光線充足、空氣新鮮、通風良好的室內或室外場地，可用地床栽培，也可采用層架式床栽。為增加菌床的通透性，床層間距離拉大至0.8×1.0米，每架三層為宜。室外高棚層架需架設蔭棚并覆遮陽網及其他覆蓋材料，棚四周開排水溝。菌床選制后需徹底打掃和交替用殺蟲、殺菌劑噴霧殺滅害蟲和雜菌。

    開袋排放。經兩個月左右培養的菌袋，當料面珊瑚狀原基凸起，并具大量淡黃色水珠時，除去袋口無棉蓋體或套環棉塞，沿料面剪去袋膜，再用小刀在袋壁周圍縱切2-3刀長10厘米左右的切縫，以破膜為度，袋底也切2刀4-5厘米長的切線，以利通氣和調節袋內濕度。栽培床(畦)上先墊一層2厘米厚的細砂或通透性強的砂土。然后將切割后的菌袋整齊地排放在床(畦)上，袋間距2厘米左右，要求袋口料面在同一平面上，袋間隙中填入含水量20%左右經殺蟲、消毒處理后的壤土。

    覆土調水。經排袋填土后隨即將經消毒處理的田土或腐殖土(顆徑約0.5厘米)覆蓋在床面上，厚約2厘米，以蓋沒原基為度。然后用噴霧器打循環水，要求少量多次，1-2天內將土層濕度調至手捏土成塊且不粘手為度。最后覆蓋一層1厘米厚經切短成2厘米長的濕稻麥草或谷殼保濕。

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    ③出菇管理。室(棚)內控溫20℃左右，見土表發白即噴水，相對濕度保持90%-95%，增加漫射光，約10-15天土面形成幼嫩的子實體，菌蓋重疊生長，此時應多向空中噴霧加濕，忌向幼嫩子實體噴水，同時加強通風換氣，當菌體長大約8分熟即可采收。

    除上述覆土方式外，也可采用袋口覆土，即將無棉蓋體除去后，離料面4厘米的袋膜剪掉，將土覆蓋在袋口料面及原基上，然后排放在床(畦)上，控制溫、濕、氣、光等即可。

    (三)枝束栽培

    1、選料選用殼斗科樹枝或闊葉樹枝條如桑枝、行道樹、果樹等修剪下的枝條，截成15厘米長。浸水15-20 小時，使枝條含水量達70%左右。

    2、裝袋采用15×26×0.0 05厘米的折角聚丙烯或低壓聚乙烯袋。將枝條近兩端用塑料繩捆扎成直徑9.5厘米左右的枝束，袋底墊入1厘米厚的拌濕栽培料，輕輕放入枝束，枝條縫隙間也填入栽培料，收攏袋口，套塞上無棉蓋體。

    3、滅菌、接種、培養100℃保持10小時常壓滅菌。冷卻后在無菌條件下，每袋內接入接種鏟栽培種。置25℃左右條件下培養。苗木網,999miaomu.com

    4、埋袋、覆土經2-3個月培養，當見有珊瑚狀原基形成和淡黃色水珠發生時，將無棉蓋體取下，沿枝束上端剪去袋膜，袋壁周圍縱切2-3條切縫，袋底也切2條切縫，埋入事先開挖深20厘米、寬15厘米，底部墊2厘米疏松腐殖土或砂土上，袋間距4厘米，袋間填入濕腐殖土，直至與枝束齊平。然后覆蓋徑粒0.5厘米左右的田土或園土厚約2厘米，打循環水，使土層含水量達60%左右。最后蓋1厘米厚的濕谷殼。

    5、搭棚管理栽培場地上搭蔭棚，畦床上搭拱棚覆蓋薄膜。出菇管理方法與前述覆土栽培法相同。枝束栽培一般2-3年內均可采收。

采收

    灰樹花子實體，從原基形成到7-8成熟，一般需15-20 天。采收主要標志是，菌蓋外緣無白色的生長環，邊緣變薄，菌蓋平展，顏色呈淺灰色或灰白色，菌柄和菌蓋背面見有微小菌孔層，但距蓋緣1厘米處尚無菌孔出現，子實體尚幼嫩時采收。

    灰樹花的菌蓋很脆嫩，操作不當極易折斷或菌蓋破碎，因此，采收時應先用手伸入子實體基部，托著菇體，輕輕旋動后向上拔起，動作要平穩。若是覆土栽培，基部粘上的泥土或雜質，要用小刀細心剔除干凈才可上市，也可置2-4℃冷庫內貯存，20天內不會變色、變味。（記者佚名）

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