一、銀杏果的采收方法　　目前生產上采用的方法共有四種：
  1、直接采摘法　銀杏低干密植豐產園，樹冠低矮，可采用上樹摘取。
  2、地面拾取法　這種方法時間較長，對果子處理也帶來困難，但不傷害樹體。日本人采收一般用這種方法。
  3、擊落法　用竹竿人工擊落，這種方法容易損傷結果枝，也會擊落大量樹葉，直接影響第二年的開花結果，目前大樹大多采用這種方法。
4、化學催熟采收法　在采收前十天，有500ppm或1000ppm乙烯利，噴灑樹冠，噴藥5－6天后，果子開始脫落。
二、葉子的采收方法　　葉子的采收方法共有兩種：
   目前國內多用人工采摘，國外主要是機械采收，在生長期內，因葉柄還未形成脫離層，采摘比較困難，應逐片向上摘，采摘應分期分批進行，不可一次逐樹摘光。一般在七月底八月初，先采摘苗木或幼齡樹的下部葉子，采葉量不可過多，一般不超過苗木的1/3或1/4。九月采中部葉子，變黃前采上部葉，采葉時，應選擇晴天進行。
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