中國苗木網,www.cqhuayin.com

　　竹筍，又名毛筍、竹芽、竹萌，為禾本科植物毛竹的苗，長江流域及南方各省普遍栽培。冬季生長采挖的名冬筍，春季生長采挖的名春筍，嫩小的加工為玉蘭片。冬筍比春筍更美味誘人，有“筍中皇后”之稱，唐代大文學家杜甫曾有詩贊云：“遠傳冬筍味，更覺彩衣濃”。竹筍食法頗多：燒、炒、煮、燉、煨均可，也可與肉、禽、蛋等混合烹調，各具特色，如湖南的火方冬筍、上海的冬筍塌菜、揚州的蝦子冬筍、湖北的炒香冬筍、四川的干煸冬筍、廣東的蒸釀冬筍等，均是鮮翠嫩香、風格各異的特色菜肴。
　　中醫認為，竹筍性味甘、寒，入肺、胃經，有清熱化痰、解毒透疹、和中潤腸之功，適用于熱毒痰火內盛、胃熱嘈雜、口干便秘、咳嗽痰多、食積不化、疹發不暢、脘腹脹滿等。
　　《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣可久食”�！侗静菥V目拾遺》言其“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”�！侗静萸笤费云洹案识⒑�，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不起發者，筍尖煮湯及入藥，俱佳”。《隨息居飲食譜》言其“甘涼，舒郁，降濁升清，開膈消痰”。
　　營養分析表明，竹筍不僅味道鮮美，而且營養豐富。據測定，每100克竹筍含蛋白質4.1克，糖類5.7克，脂肪0.1克，鈣22毫克，磷57毫克，鐵0.1毫克。此外，還含有多種維生素和氨基酸。特別是冬筍含有一種“亞斯頗拉金”的白色含氮物，使它與各種肉類烹調后顯出特別鮮的味道。竹筍含有豐富的纖維素，能促進胃腸蠕動，既助消化，又可消除便秘，預防結、直腸癌的發生。竹筍是一種高蛋白、低脂肪、低淀粉食物，因而對于肥胖病、高脂血癥、高血壓、冠心病、糖尿病和動脈硬化等有一定的預防作用。竹筍含有的多糖類物質，還有一定的抗癌作用�，F介紹幾則竹筍食療方，供選用。

999苗木網,999miaomu.com