佛手瓜又名合掌瓜，萬年瓜，拳頭瓜，菜肴梨，其嫩梢稱為龍須菜，系葫蘆科佛手瓜屬多年生攀緣性草本植物。原產墨西哥和西印度群島一帶，在我國北方地區常作一年生蔬菜栽培。佛手瓜營養豐富，內含多種微量元素和人體不可缺少的多種維生素，既可食瓜，又可食用嫩梢，適應性廣，栽培管理比較簡單，且果實耐貯運，不易招致病蟲害，是一種有發展前途的無公害蔬菜。
　　1 品種特性   佛手瓜是典型的短日照植物，長日照下不易開花結瓜，雌雄同株異花，雌花著生于孫蔓上。一個果實內只含有1粒種子，種子必須在原果實內保存才能萌發。性喜肥沃濕潤，保水保肥的壤土，不耐澇；喜溫暖潮濕的環境。凡是年均溫度在20℃以下，夏季各月平均溫度在20℃以下，早霜較遲的地區均可栽種。
　　2 選用適宜的栽培品種   佛手瓜有綠皮瓜、白皮瓜兩種品系。綠皮種皮色深綠，瓜形大，生長勢強，蔓粗壯而長，蔓長可達15--20m，分枝多，新梢多而鮮嫩，結果能力強，豐產，并能產生塊根。白皮種瓜肉亦為白色，瓜形小，結果能力弱，產量低。栽培時宜選用無刺的綠皮瓜做種。
　　3 繁殖育苗
　　3.1 種子繁殖 佛手瓜一般用種子繁殖。要選留瓜重在200--300g，瓜齡在25d(天)以上，無損傷的瓜做種瓜。播種前從上年選留的種瓜中挑選無傷斑、無凍害、芽眼稍微突出的瓜，先用50％的多菌靈可濕性粉劑200倍液沖洗種瓜表皮，然后將瓜裝入無菌塑料袋中，密封后放在20℃的條件下進行保濕催芽。一般經過15--20d，種子即可突破種皮從種瓜頂端露出子葉和胚根。此時即可進行定植或者移栽育苗。佛手瓜喜肥水，定植前結合整地施足基肥，基肥以有機肥為主，667平方米施充分腐熟的有機肥10000kg以上，磷酸二銨30kg，硫酸鉀復合肥20kg。按100cm的行距開挖寬深各80cm的定植溝，溝內填入基肥，在離地面8--10cm處再蓋細土，然后按100cm的株距定植。定植時將種瓜出芽的一端朝下，2/3埋入土中，立即澆水培土。若育苗移栽，可將催好芽的種瓜先植入營養缽，當幼苗出土5--6片葉時即可定植于露地。

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