猴頭菌，又名猴頭菇、刺猬菌等，原是一種生長在密林中的珍貴食用菌。其子實(shí)體圓而厚，常懸于樹干上，布滿針狀菌刺，形狀極似猴子的頭，故而得名。猴頭菌肉質(zhì)鮮嫩、味香可口、品質(zhì)上乘。其栽培技術(shù)如下：
    一、栽培季節(jié)。每年9月至次年5月為栽培猴頭菌的最佳季節(jié)。
    二、栽培房處理。栽培房要求結(jié)構(gòu)嚴(yán)實(shí)，通風(fēng)透光，設(shè)在靠近水源和保溫保濕性能好的坐北朝南房屋、地下室或山洞等場所。有條件的生產(chǎn)單位還可安裝調(diào)溫調(diào)濕裝置和通風(fēng)換氣設(shè)備，為高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)打下基礎(chǔ)。但無論哪種栽培房，在栽培前都要嚴(yán)格消毒滅菌。
    三、培養(yǎng)料的配制。生產(chǎn)中通常使用以下三種培養(yǎng)料，配方為：
    1．木屑培養(yǎng)料：雜木屑78％，米糠或麥糠20％，蔗糖1％，石膏粉1％，水適量。
    2．棉籽殼培養(yǎng)料：棉籽殼78％，米糠或麥糠20％，蔗糖1％，石膏粉1％，水適量。
    3．蔗渣培養(yǎng)料：碎蔗渣78％，米糠或麥糠20％，黃豆粉1％，石膏粉1％，水適量。按上述各配方的比例將各原料均勻混合，加水拌勻，將培養(yǎng)料酸堿度調(diào)至5.5～6，含水量為65％～70％，然后裝瓶。 苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com
    四、接種。滅菌后待料溫降到28℃以下時(shí)，將瓶搬入無菌室中，經(jīng)密閉消毒后，按無菌操作接入一小匙菌種，鋪蓋瓶面，塞上棉塞即可。
    五、培養(yǎng)管理。
    1．菌絲培養(yǎng)：接種后立即搬到25～28℃條件下培養(yǎng)，管理上主要調(diào)節(jié)好適宜的溫度，保持環(huán)境干燥和通風(fēng)。發(fā)現(xiàn)雜菌感染的菌瓶應(yīng)及時(shí)清理。待菌絲長滿全瓶，應(yīng)立即移至栽培室。
    2．降溫催菌：菌絲長滿后及時(shí)搬進(jìn)栽培室，然后豎放在栽培架上。溫度控制在15～20℃，誘導(dǎo)菌蕾形成。
    3．子實(shí)體階段管理：子實(shí)體開始形成后，應(yīng)及時(shí)拔去棉塞，并將菌瓶一排排臥放在栽培架上。溫度控制在22℃內(nèi)，空氣相對濕度為85％～95％。同時(shí)要注意栽培室內(nèi)應(yīng)有良好的通風(fēng)換氣條件，凡子實(shí)體呈球狀、不分散、刺短、生長迅速正常，說明通氣良好。若成珊瑚狀，則說明通風(fēng)不良，可能是二氧化碳積累過多造成的，應(yīng)及時(shí)通風(fēng)換氣，否則會(huì)降低菌菇產(chǎn)量和品質(zhì)。生產(chǎn)中一般只需要經(jīng)過12～15天的培養(yǎng)時(shí)間就可采收菌菇。
（記者 佚名）

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