猴頭菌，又名猴頭菇、刺猬菌等，原是一種生長在密林中的珍貴食用菌。其子實體圓而厚，常懸于樹干上，布滿針狀菌刺，形狀極似猴子的頭，故而得名。猴頭菌肉質鮮嫩、味香可口、品質上乘。其栽培技術如下：
    一、栽培季節。每年9月至次年5月為栽培猴頭菌的最佳季節。
    二、栽培房處理。栽培房要求結構嚴實，通風透光，設在靠近水源和保溫保濕性能好的坐北朝南房屋、地下室或山洞等場所。有條件的生產單位還可安裝調溫調濕裝置和通風換氣設備，為高產、穩產、優質打下基礎。但無論哪種栽培房，在栽培前都要嚴格消毒滅菌。
    三、培養料的配制。生產中通常使用以下三種培養料，配方為：
    1．木屑培養料：雜木屑78％，米糠或麥糠20％，蔗糖1％，石膏粉1％，水適量。
    2．棉籽殼培養料：棉籽殼78％，米糠或麥糠20％，蔗糖1％，石膏粉1％，水適量。
    3．蔗渣培養料：碎蔗渣78％，米糠或麥糠20％，黃豆粉1％，石膏粉1％，水適量。按上述各配方的比例將各原料均勻混合，加水拌勻，將培養料酸堿度調至5.5～6，含水量為65％～70％，然后裝瓶。 苗木網,www.cqhuayin.com
    四、接種。滅菌后待料溫降到28℃以下時，將瓶搬入無菌室中，經密閉消毒后，按無菌操作接入一小匙菌種，鋪蓋瓶面，塞上棉塞即可。
    五、培養管理。
    1．菌絲培養：接種后立即搬到25～28℃條件下培養，管理上主要調節好適宜的溫度，保持環境干燥和通風。發現雜菌感染的菌瓶應及時清理。待菌絲長滿全瓶，應立即移至栽培室。
    2．降溫催菌：菌絲長滿后及時搬進栽培室，然后豎放在栽培架上。溫度控制在15～20℃，誘導菌蕾形成。
    3．子實體階段管理：子實體開始形成后，應及時拔去棉塞，并將菌瓶一排排臥放在栽培架上。溫度控制在22℃內，空氣相對濕度為85％～95％。同時要注意栽培室內應有良好的通風換氣條件，凡子實體呈球狀、不分散、刺短、生長迅速正常，說明通氣良好。若成珊瑚狀，則說明通風不良，可能是二氧化碳積累過多造成的，應及時通風換氣，否則會降低菌菇產量和品質。生產中一般只需要經過12～15天的培養時間就可采收菌菇。
（記者 佚名）

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