蒜黃是我國(guó)特有的一種蔬菜，它是在避光或遮光的條件下栽培，其產(chǎn)品色澤黃綠，品質(zhì)柔嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，倍受消費(fèi)者喜愛。栽培蒜黃的場(chǎng)地有溫室、蒜黃窖、窯洞、并窖等，以溫室栽培居多，現(xiàn)介紹如下： 

　　（一）栽植時(shí)間 溫室蒜黃栽培生產(chǎn)季節(jié)長(zhǎng)，可從寒露至翌年春分連續(xù)不斷地生產(chǎn)，根據(jù)市場(chǎng)需要，在上市前20天左右栽植。 

　　（二）品種選擇 以選用生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、適應(yīng)性廣、耐寒能力強(qiáng)的品種，如蘇聯(lián)2號(hào)、嘉祥大蒜、蒼山蒜、全州肉蒜等品種為宜。 

　　（三）苗床準(zhǔn)備 目前生產(chǎn)中用的栽培床有：栽培箱、蒜苗炕、架床和一般苗床。目前多層架床將成為主要栽培形式。以上各種苗床，都要先鋪5－6厘米細(xì)沙或營(yíng)養(yǎng)土，整平待播。 

　　（四）蒜種處理 選擇鱗莖肥大充實(shí)，色澤鮮亮、沒有受凍害的蒜頭作種蒜。播前用20－25℃溫水浸泡24－36小時(shí)，使蒜種吸水膨脹，然后剔除蒜頭的莖盤和底盤，再將蒜頭置于20℃下催芽，剛出芽即可播種。 

　　（五）栽蒜 將蒜頭密排在栽培床內(nèi)，使蒜瓣頂部平齊，上蓋3－4厘米細(xì)沙，然后用噴壺澆足水，但不能積水。每平方米需干蒜頭15－20千克。 

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