夏去秋來，大蔥生長進入旺盛階段。此時管理的主要目標是促進葉片多生快長，葉鞘（蔥白）伸長、加粗、增重，根系健壯穩扎。田間管理的技術措施可用四句農諺概括：立秋管蔥莫放松，四肥七水接連攻，三鋤兩培排雨澇，防治三病與六蟲。
　　
　　一、四肥七水接連攻 四肥是指發棵肥（8月上旬），畝施優質腐熟圈肥2000—2500公斤、尿素10公斤或碳銨20—25公斤；促葉肥（8月下旬），畝施尿素20公斤或碳銨40—45公斤、碳酸鉀25公斤；攻鞘（蔥白增粗）肥（9月上旬）畝施尿素15公斤或碳銨30—35公斤、硫酸鉀20公斤；重鞘（蔥白增重）肥（9月下旬），畝施尿素20—25公斤或碳銨40—45公斤，如套種小麥每畝增施過磷酸鈣30—35公斤。七水是隨四次追肥各澆一水，還要在10月份分別于上、中、下旬各澆一水，確保大蔥灌漿用水。要澆足澆透，保持地面濕潤。屆時可根據旱澇情況適當增減澆水次數。
　　
　　二、三鋤兩培排雨澇 三鋤即8月中旬中耕松土、消滅草荒；8月底深鋤、契基，填溝平壟；9月上旬劃鋤，清除伏后雜草。兩次培土分別在9月中旬和9月底進行。培土切記不要傷葉片、不埋心葉，以利蔥白伸長、防止倒伏。秋雨季節要注意防濕排澇。蔥溝內切勿積水，遇到雨過天晴暴曬炎熱天氣，要澆蟛水降低地溫。待地表稍干時，要立即松土散墑、通氣降溫，以防“化蔥（蔥白腐爛）”。