食用菌生產(chǎn)原種和栽培種常用棉殼或木屑，少數(shù)使用麥粒或玉米粒等顆粒種，工廠化生產(chǎn)使用液體菌種。其實(shí)，食用菌生產(chǎn)使用稻谷顆粒種效果更佳。
　　一、稻谷顆粒種制作方法
　　稻谷用清水浸泡48-60小時(shí)至吸足水分，用清水或人工配制的營養(yǎng)水煮沸，至米熟而不開花。濾干攤涼，烘干表面水分，加入1%-3%石膏粉拌勻。裝入鹽水瓶或塑料袋，裝量不超過半瓶或1/3袋。鹽水瓶用棉塞封口，塑料袋折疊封口。在121-125℃高溫滅菌2小時(shí)，冷卻后接入菌種。待菌種萌發(fā)、生長至每團(tuán)菌種沾附10粒左右稻谷時(shí)，搖瓶或倒袋，將團(tuán)粒搖散。繼續(xù)培養(yǎng)，結(jié)成10粒左右團(tuán)塊時(shí)再次搖散，每次搖瓶或倒袋前，挑出帶雜菌的菌種。如此反復(fù)4-5次，待全部稻谷都長滿菌絲即可使用。
　　二、稻谷顆粒種與麥子或玉米顆粒種相比的優(yōu)點(diǎn)
　　由于稻谷有穎殼，煮沸時(shí)容易掌握熟而不開花的度。塑料袋裝稻谷顆粒種，即使倒袋不及時(shí)，菌種結(jié)成塊，也可以擠壓搓碎，并且穎殼內(nèi)菌絲所受傷害不會(huì)很大，而已成團(tuán)的麥子或玉米顆粒種很難再弄成單顆粒。
　　三、稻谷顆粒種與棉殼或木屑原種、栽培種相比的優(yōu)點(diǎn)
　　1、棉殼或木屑原種長滿菌絲后結(jié)成塊狀，使用時(shí)不易將其搗碎，且接種速度慢。栽培種搗碎時(shí)，菌絲受傷嚴(yán)重，接種后菌絲萌發(fā)慢，吃料慢，污染率高。稻谷顆粒種培養(yǎng)時(shí)經(jīng)常搖瓶，不易結(jié)塊，使用時(shí)直接傾倒出來，接種速度快，生長在穎殼內(nèi)的菌絲不易受傷，接種后菌絲萌發(fā)快，吃料快，正品率高。

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