春茶是全年茶葉生產的黃金季節茶,為達到茶葉經營效益最好的目的,春茶采制必須堅持“以質取勝,以質量求效益”的理念。實行合理采茶,科學加工。 1.及時開園采茶。春茶經肥培后的茶樹養分豐富,芽葉生長迅速,如不及時開采,芽葉就很容易老化,降低茶葉等級,并錯過賣好價的機會。根據實踐經驗,春茶生產前必須充分做好采茶制茶的準備工作:如采茶機具的擦拭修理、采茶藍筐的添置:茶廠衛生清掃、制茶機器設備的安裝調試、制茶材料的購置,以及采茶工的招聘等,當茶芽已有5%達到采摘標準時,就可以開始采茶。比一般提前7—10天開采,可增產春茶10%—20%,提高經濟效益30—50%。 2.要抓好采摘關。優質的鮮葉原料是制作優質茶葉的基礎。因此,采茶要根據茶樹的生長特性,嚴格分級采摘,充分發揮芽葉的經濟價值。一般開采前期擬采摘單芽和一芽一葉初展的芽葉,用來加工高檔名茶;中期擬采摘一芽一葉和二葉初展的芽葉,用來加工高級優質茶;后期采摘一芽二、三葉和同等嫩度的單、雙片對夾葉,加工中檔茶。春茶采摘一般不留真葉,留魚葉,采凈同等嫩度的對夾葉。 3.妥善保管貯放鮮葉。首先在采茶時要做到手勢輕巧,輕采輕放,不傷芽葉。如果是采高檔名茶的話,還應采一個芽葉就盛放一個芽葉于茶藍內。要根據所采鮮葉的質量檔次,定時收集鮮葉分別裝入茶簍籮筐,及時運送茶廠,進行驗收分級貯放,攤放鮮葉不可過厚,一般名茶原料以2—3厘米為宜,攤放時間經4—6小時后,隨著部分水分的散發,青草氣大部消失,葉質稍變揉軟時,就要及時進行炒制加工,以保持原料的新鮮度,使加工出來的茶葉其色香味形俱佳。 999苗木網,www.cqhuayin.com 4.精心加工:要嚴格按所加工的茶類花色檔次的質量標準要求,選用配備合適的加工機械設備,嚴格按工藝規范進行加工。名茶制作要求精益求精,如果要制好一手好茶,必須掌握好鮮葉攤放、殺青(青鍋)、揉捻(搓揉)、做形或整形、烘(炒)干等,均要環環扣緊,每道工序都不可忽略。如名茶青鍋需掌握好火候,鍋溫要先高后低,多拋少悶;揉捻則要做到手不離茶,茶不離鍋和多理少磨等。總之,要嚴格按照各類名茶的制作要求操作。使每批茶葉的外形、色澤、香氣、滋味保持一致。再就是要及時上市。 (記者 佚名) 中國苗木網,www.cqhuayin.com
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