香椿（Chinese Toon）學名  Toona sinensis(A.juss)Roem.,別名椿芽。楝科楝屬多年生落葉喬木，食用樹芽和種子芽。
    一、品種的選擇
    香椿自古自然散生，目前尚無一定的品種，各地多以嫩芽的色澤和香味劃分，有紅香椿、褐香椿、紅葉椿、紅芽綠香椿、黑油椿、紅油椿、青油椿、薹椿等。按各地的經驗，培育香椿種芽，以選用芽紅色、鮮亮、香味濃、味甜、脆嫩多汁少渣的紅香椿為好，如安徽太和縣的紅油椿、山東沂水的紅香椿，以及河南焦作的紅香椿。由樹齡7~10年生的樹上所采的種子生命力強，芽菜產量高。
    二、播種
    要選用新種播種。因為香椿的種子含油脂高，壽命較短。一般采種后一年左右便完全失去發芽能力，因此購買種子時必須注意，新采的種子為鮮紅黃色，種皮無光澤，種仁黃白色，有香味，而存放久了的種子，其種皮為黑紅色，有光澤，有油感，無香味。香椿種子的千粒重約11克左右，如果低于8克，即為不飽滿種子，不宜使用。
    播種前要把種子中的雜質、秕粒、種翅等除去，再用55℃溫水浸種，浸種時要不停的攪拌至水溫下降到30℃左右，換清水再浸泡12小時后撈起，用紗布包裹放于23℃處催芽，每天用溫水沖洗1~2次，待種芽露出1~2毫米長時播種。 中國苗木網,999miaomu.com
    培育用基質可用珍珠巖，或珍珠巖、草炭、清潔河沙摻和配成，平攤于栽培盆，厚約2.5厘米，濕透水。還有更簡便的是用二層吸水性強的草紙或白棉布鋪于栽培盆的底部，將已催芽的種子播在上面。栽培的容器可隨意，但要消毒洗凈。大規模生產的最好用立體栽培、設架，用統一的苗盤，可購買現成的輕質塑料盆。一般有長60厘米、高5厘米、寬24厘米，與立架規格相適應，以便于疊放，立架不宜太高，有1.6米左右，每架設4~5層，間距40~45厘米，以便于操作。用上述規格的塑料盆，播種量為40~50克/盆，每立方米240~300克。用珍珠巖作基質的，播種后仍用珍珠巖覆蓋，厚度約1.5厘米，覆蓋后立即噴水；用草紙或布墊底的，直接播種。播后疊盤5天左右，待長達0.5~1厘米時再放到栽培架上。
    三、管理
    播種后五天左右種芽伸出基質，要及時噴水，保持空氣相對濕度在80%左右，有條件的設施可安裝微噴設備，達到均勻、省工的目的，以加快芽苗的生長和取得較柔嫩的產品。噴水要使用細孔噴壺，以防噴倒芽苗，噴水量以苗盤內不積水為度。
    （1）溫度。栽培室的溫度白天宜在20~30℃，最高不得超過28℃，夜間16℃左右。
    （2）光照。要遮陽避光，每1~2天調整一下苗盤的位置，以使生長均勻。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com
    四、采收
    在溫、濕度適宜時，播后15~18天即可采收。合格的產品，其下胚軸長10厘米以上，子葉完全展開，未出真葉，未木質化，無爛根、爛種和病害，香味濃郁。采收時帶根拔起，清洗干凈，作商品生產的宜包裝或切塊活體裝盒上市。一般產量為種子重量的10倍左右。
 （記者 佚名）