牛蒡是菊科牛蒡?qū)僦备�系二年生草本植物，別名東洋蘿卜，中醫(yī)稱大力子，肉質(zhì)根營養(yǎng)豐富。
    據(jù)分析每百克鮮根含蛋白質(zhì)4.1克、脂肪0.1克、碳水化合物3.5克、纖維素1.5克以及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等，具有較高的藥用價值和營養(yǎng)價值。主治咳嗽、咽喉腫痛等癥。經(jīng)常食用可預(yù)防糖尿病和高血壓，防止人體過早衰老。牛蒡是日本人喜歡吃的一種營養(yǎng)保健型蔬菜。做為一種新的創(chuàng)匯蔬菜，畝產(chǎn)1500公斤，效益可觀，具有較好的發(fā)展前景。

    1.選地 牛蒡為直根系，土壤條件適宜根長可達1米以上。向日本出口根的規(guī)格要求長65厘米以上，并無側(cè)須根。因此要選擇土壤肥沃，質(zhì)地疏松，排水良好，pH6.5～7.5的砂壤土栽培。不能選擇其它土類，否則達不到要求的根長度或產(chǎn)生側(cè)根，降低等級。

    2.整地 牛蒡肉質(zhì)根的長度是衡量其質(zhì)量的一項主要指標。為了保證質(zhì)量，整地時必須按行距70～80厘米挖出寬30厘米、深80厘米的疏松種植帶，以利根系下扎。挖種植帶時注意不能過淺，以免降低產(chǎn)量和長度標準。挖種植帶溝不要打亂表土層，同時揀凈石塊。

    3.施肥 牛蒡需肥量較大，畝產(chǎn)1500公斤的地塊需施優(yōu)質(zhì)農(nóng)肥6立方米，純氮5.3公斤，五氧化二磷12公斤，氧化鉀7公斤做底肥。施入25厘米的土層內(nèi)，混拌均勻，否則會在肥料集中處形成側(cè)根。定苗后追施硝酸銨15公斤，追在種植溝的一側(cè)，距苗5厘米處。

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