又名涼瓜，屬于葫蘆科苦瓜屬的一年生攀緣性草木植物，原產(chǎn)于東印度熱帶地區(qū)，在廣東、廣西、海南、福建等地栽培較多。綠苦瓜果肉厚，肉質(zhì)嫩脆。苦味適中，清香可口，炒食、涼拌均可，具有清熱解毒、明目、助消化、利尿、增進(jìn)食欲和治療糖尿病等功效，是粵菜的重要品種。 

　　一、特征特性 
　　根系發(fā)達(dá)，主根深達(dá)35厘米左右，側(cè)根分布直徑1.5米左右；莖蔓生、較細(xì)，分枝力強(qiáng)；葉掌狀淺裂或深裂、綠色；花單性，雌雄異花同株，花冠黃色；果圓錐形或長棒性，表面有瘤狀突起，綠色或淺綠色，表面有花紋，種子千粒重150--180克。 

　　綠苦瓜喜溫，耐熱不耐寒，種子發(fā)芽適溫為30--35°C，20°C以下發(fā)芽緩慢，生長適溫20--30°C，開花結(jié)果期最適溫度為25°C左右，15°C以下生長緩慢，10°C以下生長不良；綠苦瓜喜濕而不耐漬，生長期間要求70%--85%的空氣相對(duì)濕度和15%的土壤含水量；綠苦瓜喜光而不耐蔭，開花結(jié)果期需要較強(qiáng)光照。 

　　二、栽培技術(shù) 
　　1.栽培季節(jié)。綠苦瓜在我國南方春、夏、秋季均可露地栽培。春季于12月至翌年3月播種，4--7月收獲；夏季于4--5月播種，6--9月收獲；秋季于7--9月播種，9--11月收獲。長江流域一般2--4月播種，5--8月收獲。 

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