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金針菇栽培技術

來源：未知作者：admin 發(fā)布時間：2013-08-03 15:10

    栽培金針菇的方法有瓶栽、袋栽和床栽等多種方式，其中以瓶栽最為普遍，下面分別進行介紹：

    （一）瓶栽或袋栽

    1.培養(yǎng)料配方

    （1）木屑培養(yǎng)基

    木屑 70％米糠或麥皮 27％蔗糖 1％石膏粉 15％碳酸鈣 0.5％水適量

    （2）棉籽殼培養(yǎng)基

    棉籽殼 75％米糠或麥皮 22％蔗糖 1％過磷酸鈣 1％石膏粉 1％水適量

    （3）甘蔗渣培養(yǎng)基

    甘蔗渣 75％米糠或麥皮 20％玉米粉 3％蔗糖 1％石膏粉 1％水適量

    （4）玉米芯培養(yǎng)基

    玉米芯 70％米糠或麥皮 25％蔗糖 1％石膏粉 2％過磷酸鈣 1％碳酸鈣 1％

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    水適量

    2.培養(yǎng)料制作按上述配方任選一種，稱取各原料混合后加水拌勻，含水量掌握65％左右，然后裝入廣口瓶或塑料袋內(nèi)，揩凈（袋裝的袋口套塑料圈竹圈），塞上棉塞，移入高壓鍋或蒸籠中滅菌。高壓鍋滅菌在15公斤／平方厘米壓力下保持15小時；蒸籠或上消毒灶在水燒開后保持6～8小時。

    3.接種培養(yǎng)料滅菌后搬入接種箱或無菌室，料溫降到25℃左右時，就可以無菌操作，將菌種接入瓶子或塑料袋內(nèi)的培養(yǎng)基中，每瓶菌種可接60～70瓶（袋）。

    4.培養(yǎng)管理

    （1）菌絲培養(yǎng) 接種后將瓶或袋移進培養(yǎng)室，溫度控制在22～25℃，菌絲生長蔓延后，由于菌絲的呼吸作用會產(chǎn)生發(fā)酵熱，比室溫高3～4℃，所以室溫比菌絲生長的適溫可低3～4℃。一般接種后2～3天，菌絲就開始萌發(fā)，10天后就能向料內(nèi)縱深蔓延生長，約經(jīng)一個月左右，菌絲就能長滿全瓶。由于金針菇栽培過程容易發(fā)生雜菌，在發(fā)菌階段要認真檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌感染應及時處理或撿出，防止擴散蔓延。

    （2）出菇后的管理菌絲長滿后，要立即進行搔菌（即將表面的老菌種刮掉），以促進原基和子實體形成。這時要加強通風和保持一定的散射光進行催蕾培養(yǎng)。

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    子實體長出后，溫度控制在8～14℃之間，空氣相對濕度保持 90％～95％，并進行緩慢的通風換氣。由于金針菇的主要食用部位是清脆的苗柄，以菌柄長而嫩的品質(zhì)最高。因此當子實體形成后，在瓶口或袋口套上15厘米高的牛皮紙袋或用黑布遮住栽培房的門窗，促進菌柄生長，以獲得小菌蓋長菌柄的金針菇。

    （3）采收一般菌柄長至13～14厘米，菌蓋直徑2～3厘米時就可采收。采收時，先取下紙袋，輕握菌柄，輕輕搖動拔起，要防止折斷菌柄或帶出培養(yǎng)料。采收后，整平瓶面或袋面，按同樣方法管理，可繼續(xù)長出第二批菇。待第二批采收后，將培養(yǎng)料挖出，鋪于地面或床架上，做成厚10厘米的床畦，稍壓實，覆蓋塑料薄膜，經(jīng)20天左右又可再長l～2批菇。

    （二）生料床栽

    1.培養(yǎng)料配制采用新鮮的棉籽殼或其它農(nóng)作物秸稈，加入10％的麥皮，1％的蔗糖，混合均勻，用50％的可濕性多菌靈500倍液或0.5％的石灰澄清液拌料，含水量65％左右，悶置半小時就可上床。

    2.鋪料播種采用分層輔料播種；每層料厚5～6厘米，共分三層，播種以穴播和撒播相結(jié)合，每平方米播菌種（750毫升瓶）5～6瓶，用種量是底層、中層及四周各占1/5，料面一層占2/5，以保證四周及料面有較多的菌種封蓋，并覆蓋塑料薄膜培養(yǎng)。苗木網(wǎng),999miaomu.com

    3.培養(yǎng)管理生料栽培容易污染雜菌，故播種季節(jié)應選在10～15℃時進行。因金針菇為低溫型食用菌，一般10～15℃條件下，菌絲能健壯生長，雜菌又不易污染。播種后15天菌絲就能長滿料面，30天菌絲深入料層約5厘米，40天左右就可將薄膜掀去，進行催蕾出菇。這時期管理上主要是注意通風換氣和保持較高的濕度，并經(jīng)常檢查菌絲生長情況，發(fā)現(xiàn)雜菌及時處理。

    4.出菇后的管理菌床長出菇蕾后，溫度應控制在8～10℃，空氣相對濕度85％～90％，同時創(chuàng)造陰暗的環(huán)境，并注意控制空氣中的二氧化碳濃度在0.114％～0.152％，以促進菌柄伸長，抑制菌蓋生長，獲得柄長、蓋小的優(yōu)質(zhì)菇。

    5.采收當于實體成熟，菌柄長達15～20厘米時就可采收。采收時一手按菌床，一手輕握菇柄拔起，不留殘根。采收后整理好床面，覆蓋薄膜，待菌絲恢復生長后噴以輕水，保持料面濕潤。出菇后按同樣的方法進行管理，可連續(xù)產(chǎn)菇4～5批。（記者佚名）

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