平菇栽培過程中會出現菌絲生長旺盛(白且濃密)、子實體難以形成、不出菇或出菇很少的現象,菇農常稱其為長“白毛”。對此可做如下處理:
    調節溫度　高溫型平菇白天可將溫度控制在25℃左右,低溫型平菇白天可將溫度控制在10℃左右。在適宜的溫度范圍內盡可能加大晝夜溫差,以刺激菌絲的生長。
    控制濕度　將相對溫度控制在85%～95%,濕度低子實體發育緩慢,濕度高子實體易潰爛變色。
    加大通風量　在缺氧條件下,平菇不易出菇或易出畸形菇,所以要加大通風量,但不要把風直接吹到菇體上。
    機械壓迫　每平方米用100粒左右、直徑為1.5厘米的干土顆粒,將其均勻地撒到菌絲上,壓迫菌絲生長,促進子實體形成。
（記者 佚名）