南瓜苗作為一種新興的特種菜，近年來已經成為城鄉菜市場的主要蔬菜品種之一。南瓜苗的嫩梢、嫩莖節、嫩葉片和嫩葉柄，以及嫩花莖、花苞均可食用。我地采用以采收南瓜苗為主的高密度、多茬次，以及保護地栽培等系列化栽培模式生產南瓜苗，不僅滿足了當地市場的需要，而且還出口日本、東南亞等國家和地區，取得了較高的經濟效益。現將其栽培技術介紹如下。
  
    一、露地栽培
  
    1、品種選擇和種子處理　必須選用中國南瓜栽培種，以當地的優良地方品種為佳，如黃瓢南瓜、磨盤南瓜、枕頭南瓜和長柄南瓜等。南瓜種子經曬種1-2天后，用50℃溫水燙種5-10分鐘，再浸種催芽。
  
    2、施肥與整地　以保水保肥的沙壤土為佳。深耕曬垡，施足基肥后，做成寬1-1.5米的平畦，畦面按10厘米的穴距打穴或按行距15-20厘米的規格打出條播橫行。 3、播種期與播種方法　自4月中旬到8月底，分批排開播種，將催好芽的種子按每穴2-3粒進行穴播，或按3-4厘米間距條播。播后澆透水，覆蓋2厘米厚的營養土。 4、管理和采收　苗期管理的重點是確保充足的肥水供應。幼苗高40厘米左右，具有5-6片真葉時分批采收。可以連根拔起，剪去老根莖后扎把上市；也可以自基部留1-2片真葉，剪下嫩苗扎把上市。然后重施氮肥，促使萌發腋芽，當腋芽苗長到40厘米時，又可以采收。如此反復采收多次。在采收前5-7天噴施80毫克／公斤的赤霉素溶液，能夠顯著提高產量和改善品質。 二、保護地栽培 采用保護地栽培，可以實現南瓜苗周年生產，周年上市。　 1、用地膜覆蓋進行早熟栽培　　可以提前到3月下旬播種。播后澆透水，覆蓋營養土，再用地膜平鋪畦面，四周用土壓實。出苗后任苗在地膜下生長。到４月中旬，寒流過后，再破膜放苗，在每株苗的四周用細土把地膜開口處封死。采收期可比露地栽培的提早半個月。 2、采用地膜加小拱棚進行早熟栽培　播種期可提前到2月下旬。播種鋪地膜后，立即搭小拱棚，棚膜選用透光性好的普通地膜。出苗后破膜露苗，但不揭棚膜，直到采收前揭棚膜。采收期可比露地栽培的提早1個多月。