柴山藥為薯蕷科多年生纏繞草本植物。肉質塊呈圓柱形，彎曲而稍扁；表面黃白或棕黃色，有明顯縱皺，并有少數根痕；斷面白色，有顆粒狀粉質。在日常膳食中，柴山藥之所以受到人們的喜愛，是由于柴山藥藥食兼備，既能充糧，又為滋補佳品，健胃、補脾、潤腸，多食也不傷胃，肉質細膩香甜，令人久食不厭。現將柴山藥的栽培技術簡介如下： 

　　１．柴山藥繁殖方法有兩種：即柴山藥蛋繁殖和塊根分割繁殖。用柴山藥蛋繁殖，因所含養分少，種植一年只能長20ｃｍ左右，甚至更小。塊根分割繁殖是在山藥采收后，用塊根上端10ｃｍ～15ｃｍ部分切取種植。用此法繁殖，雖比較經濟，發芽迅速，但所含的營養成分少，種植后形成的塊根小。如用塊根肥大部分切塊，以70ｇ～100ｇ重為宜，切口要涂石灰防腐。 

　　２．深翻整地：整地時拾凈磚瓦石塊，以免塊根畸形。翻地深度為45ｃｍ左右，在前茬作物收獲后盡早翻地、整地、作畦，準備下種。 

　　３．增施底肥：深翻前畝施有機肥5000公斤，進行淺耕。淺耕時畝施碳酸氫氨10公斤或復合肥15公斤，并犁入土中。也可將腐熟的有機肥500公斤～1000公斤溝施。底肥較少或質量較差時，可作為種肥直接施于種植溝內。 

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