香芥別名白芥、胡芥，為十字科一年或二年生草本植物，全株枝、葉具芥茉香或花生香味，餐桌美食，國外有“歌手之草”美稱。 
　　一、生長習性：全國各地多可栽培，以排水良好的砂質壤土為宜。 
　　二、種植與繁殖： 
　　1、整地播種：在土壤干濕適度，表土略現白色時，深耕耙細，至播種前再翻耕耙細整平，開設排水溝。在寒露于霜降間質薄和移栽均可。通常多開穴直播，穴距18－21cm，每畝需種子0.5－0.75斤，用草木灰酌加畜糞拌勻，撒于穴內。土壤濕潤，六天即能發芽。 
　　2、育苗移栽的，需做好苗床，以1.4－1.5m寬定畦為宜。 
　　三、栽培與養護：苗高3－4cm時，及時勻苗補苗。須中耕除草3次，并結合追肥。第一次在11月，第二次在12月至次年1月間，第三次在春季。肥料用人畜糞，每畝每次1000－2000公斤。病蟲害防治主要是防菌核病及白銹病。 
　　四、用途：餐桌美食。能發汗，散腹中冷氣作痛，同時利肺，止咳并治胃病。在美食和保健領域大有可為。（記者 佚名）

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