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大球蓋菇高產栽培技術 |
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| 來源：未知 作者：admin 發布時間：2013-08-03 12:30 |
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大球蓋菇又名皺環蓋菇、皺球蓋菇、酒紅球蓋菇，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一，也是聯合國糧農組織向發展中國家推薦栽培的食用菌之一。 999中國苗木網,www.cqhuayin.com 子實體單生、叢生或群生，中等至較大，單個菇團可達數公斤重。菌蓋近牛球形，后扁平，直徑5—45厘米，菌蓋肉質，濕潤時表面稍有粘性。細嫩子實體初為白色，常有乳頭狀小突起，隨著子實體逐漸長大，菌蓋漸變紅褐色至葡萄酒紅褐色或暗褐色，老熟后褪為褐色至灰褐色。有的菌蓋上有纖維狀鱗片，隨著子實體的生長成熟而逐漸消失。菌蓋邊緣內卷，常附有菌幕殘片。菌肉肥厚，色白。菌褶直生，排列密集，初為污白色，后變成灰白色，隨菌蓋平展，逐漸變成褐色或紫黑色。菌柄近圓柱形，靠近基部稍膨大，柄長5—20厘米，柄粗0．5—4厘米，菌環膜質，較厚或雙層，位于柄的中上部，白色或近白色，上面有粗糙條紋，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脫落，在老熟的子實體上常消失。 1．2 生態習性 大球蓋菇從春至秋生于林中、林緣的草地上或路旁、園地、垃圾場、木屑堆或牧場的牛馬糞堆上。人工栽培除了7—9月未見出菇外，其他月份均可長菇，但以10月下旬至12月初和次年3—4月上旬出菇多，生長快。野生大球蓋菇在青藏高 原上生長于闊葉林下的落葉層上，在攀西地區生長于針闊混 交林中。 1．3 分布 大球蓋菇在自然界中分布于歐洲、北美洲、亞洲等地。在 歐洲國家，如波蘭、德國、荷蘭、捷克等均有栽培。我國野生大球蓋菇分布于云南、四川、西藏、吉林等地。 中國苗木網,999miaomu.com 1．4 生活條件和栽培參數 1．4．1 水分 水分是大球蓋菇菌絲及子實體生長不可缺少的因子。基質中含水量的高低與菌絲的生長及長菇量有直接的關系，菌絲在基質含水量65％—80％的情況下能正常生長，最適宜含水量為70％—75％。培養料中含水量過高，菌絲 生長不良，表現稀、細弱，甚至還會使原來生長的菌絲萎縮。在實際栽培中，常可發現由于菌床被雨淋后，基質中含水量過高 而嚴重影響發菌，雖然出菇，但產量不高。子實體發生階段一 般要求環境相對濕度在85％以上，以95％左右為宜。菌絲從 營養生長階段轉入生殖生長階段必須提高空氣的相對濕度， 方可刺激出菇，否則菌絲雖生長健壯，但空氣濕度低，出菇也不理想。 1．4．2 營養 營養物質是大球蓋菇的生命活動的物質基礎， 也是獲得高產的根本保證。大球蓋菇對營養的要求以碳水化合物和含氮物質為主。碳源有葡萄糖、蔗糖、纖維素、木質素 等，氮源有氨基酸、蛋白胨等。此外，還需微量的無機鹽類。實 際栽培結果表明，稻草、麥秸、木屑等可作為培養料，能夠滿足 大球蓋菇生長所需的碳源。栽培其他蘑菇所采用的糞草料以 及棉籽殼反而不是很適合大球蓋菇的栽培。麩皮、米糠不僅是 氮素營養和維生素來源，也是早期輔助的碳素營養源。 999苗木網,999miaomu.com 1．4．3 溫度 溫度是控制大球蓋菇菌絲生長和子實體形成的一個重要因子。 菌絲生長階段。大球蓋菇菌絲生長適溫范圍 是5—36℃，最適生長溫度是24—28℃，在10℃以下和32℃ 以上生長速度迅速下降，超過36℃，菌絲停止生長，高溫延續 時間長，會造成菌絲死亡。在低溫下，菌絲生長緩慢，但不影響 其生活力。 子實體生長階段。大球蓋菇子實體形成所需的溫度范 圍是4—30℃，原基形成的最適溫度為12—25℃。在此溫度范 圍內，溫度越高，子實體的生長速度越快，朵形較小，易開傘； 而在較低的溫度下，子實體發育緩慢，朵形較大，柄粗且肥，質 優，不易開傘。子實體在生長過程中，遇到霜雪天氣，只要采取 一定的防凍措施，菇蕾就能存活。當氣溫越過30℃以上時，子 實體原基難以形成。 1．4．4 光線 大球蓋菇菌絲的生長可以完全不要光線，但散射光對于實體的形成有促進作用。在實際栽培中，栽培場所選半遮蔭的環境，栽培效果更佳。主要表現在兩個方面：一是產量高；二是菇的色澤艷麗，菇體健壯，這可能是因為太陽光提高了地溫，并通過水蒸汽的蒸發促進基質中的空氣交換以滿足菌絲和子實體對營養、溫度、空氣、水分等的要求。但是，如 果較長時間的太陽直射，造成空氣濕度降低，會使正在迅速生長而接近采收期的菇體龜裂，影響商品的外觀。 中國苗木網,www.cqhuayin.com 1．4．5 空氣 大球蓋菇屬于好氣性真菌，新鮮空氣是保證正常生長發育的重要環境之一。在菌絲生長階段，對通氣要求不 敏感，空氣中的二氧化碳濃度可達0．5—1％；而在子實體生長發育階段，要求空氣的二氧化碳濃度要低于0．15％。當空氣不流通、氧氣不足時，菌絲生長和子實體的發育均會受到抑 制，特別在子實體大量發生時，更應注意場地的通風，只有保 證場地的空氣新鮮，都有可能獲得優質高產。 1．4．6 PH值 大球蓋菇在PH值4．5—9均能生長，但以PH 值為5—7的微酸性環境較適宜。在PH值較高的培養基中，前 期菌絲生長緩慢，但在菌絲新陳代謝的過程中，會產生有機酸，而使培養基中的PH值下降。菌絲在稻草培養基自然PH 值條件下可正常生長。 1．4．7 土壤 大球蓋菇菌絲營養生長階段，在沒有土壤的環境能正常生長，但覆土可以促進子實體的形成。不覆土，雖也能長菇，但時間明顯延長，這和覆蓋層中的微生物有關。覆蓋的土壤要求含有腐殖質，質地松軟，具有較高的持水率。覆土以園林中的土壤為宜，切忌用砂質土和粘土。土壤的PH值以 5．7—6．0為好。 總括起來，大球蓋菇栽培的主要參數為： 苗木網,www.cqhuayin.com (1)發菌期菌絲培養溫度21—27℃，培養料含水量70—75％，二氧化碳濃度大于2％，通風每小時0—1次，不需要光照。 (2)菇蕾形成原基分化溫度10—16℃，相對濕度95— 98％，二氧化碳濃度小于0．15％，通風每小時4—8次或根據 二氧化碳的濃度而定，光照100—500勒克斯。 (3)子實體發育生長溫度16—21℃，相對濕度85—95％， 二氧化碳濃度小于0．15％，通風每小時4—8次，光照100— 500勒克斯，出菇兩潮間相隔3—4周。 2 菌種制作 大球蓋菇菌種生產方法和蘑菇、草菇菌種生產方法基本 相同，可用組織分離法和孢子分離法獲得純菌種。 2．1 母種培養基 (1)麥芽糖酵母瓊脂培養基：大豆蛋白胨(豆胨)1克、酵母 2克、麥芽糖20克、瓊脂20克，加水至1000毫升。 (2)馬鈴薯葡萄糖酵母培養基：馬鈴薯300克(加水1500 毫升，煮20分鐘，用濾汁)、酵母2克、豆胨1克、葡萄糖10 克、瓊脂20克，加水至1000毫升。 (3)燕麥粉麥芽糖酵母瓊脂培養基：燕麥粉80克、麥芽糖 10克、酵母2克、瓊脂20克、加水至1000毫升。 999苗木網,999miaomu.com 上述三種配方中如不加瓊脂，即可作為液體培養基。以上培養基需按常規配制、分裝、滅菌、接種和培養。 2．2 原種和栽培種培養基 (1)小麥稈或裸麥稈，切碎(長2—3厘米)，泡濕，裝瓶，高壓滅菌后備用。 (2)小麥、裸麥、高粱、玉米、小米等谷粒浸泡，煮透至沒有 白心但表皮不破，加2％碳酸鈣，裝瓶，高壓滅菌后備用。 (3)木屑和小木片各40％、麩皮20％，制作栽培種培養基。 還可用平菇或金針菇下腳料作培養基重新滅菌后備用。 2．3 接種 可以用培養3—4天的液體菌種接種。若用固體菌種必須加大接種量，接種量最小10％，最好15—20％。 2．4 培養 接種后，把菌種瓶或袋放在20—28℃培養室中培養。大球蓋菇菌絲生長幾天后，菌絲生長速度會逐漸緩慢，加速菌絲生長的方法是攪拌。用液體菌種接種的無菌麥粒培養基，每隔3—7天搖瓶一次，把菌絲搖斷，可以刺激菌絲再生，能保證菌絲生長旺盛。 3 栽培管理 3．1 栽培材料 大球蓋菇可利用農作物的秸稈原料，不加任何有機肥，菌絲就能正常生長并出菇。如果在秸稈中加入氮肥、磷肥或鉀肥，大球蓋菇的菌絲生長反而很差。木屑、廄肥、樹葉、干草栽培大球蓋菇的效果也不理想。作物秸稈可以是稻草、小麥稈、大麥稈、黑麥稈、亞麻稈等。早稻草和晚稻草均可利用，但晚稻草生育期長，草稈的質地較粗硬；用于栽培大球蓋菇，產菇期較長，產量也較高。稻草質量的優劣，對大球蓋菇的產量有直接影響。適宜栽培大球蓋菇的稻草應是干的、新鮮的。貯存較長時間的稻草，由于微生物作用可能已部分被分解，并隱藏有螨、線蟲、跳蟲、霉菌等，會嚴重影響產量，不適宜用來栽培。清潔、新鮮、干燥的秸稈；不利于各種霉菌和害蟲的生長，因而在這種培養料上大球蓋菇菌絲生長很快，鮮菇產量很高。實驗證明，大球蓋菇在新鮮的秸稈上，每平方米可產菇12公斤，而使用上一年的秸稈每平方米只產鮮菇5公斤，而生長在陳腐的秸稈上每平方米只產鮮菇1公斤。除主要材料外，還需準備建堆后用的覆蓋物和防雨用的薄膜。覆蓋物可利用廢舊麻袋，經清洗曬干后，將其底部及一側剪開，展平即可，較大的破洞要補上。還可以用質地較厚的無紡布或草簾來覆蓋，也有用成疊的廢報紙作覆蓋的。 苗木網,www.cqhuayin.com 3．2 栽培方式 大球蓋菇可以在菇房中進行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，適合集約化生產。目前德國、波蘭、美國主要在室外(花園、果園)采用陽畦進行粗放式裸地或保護地栽培。在我國也多以室外生料栽培為主，因為不需要特殊設備，制作簡便，且易管理，栽培成本低，經濟效益好。 3．3 栽培季節 根據大球蓋菇的生物學特性和當地氣候、栽培設施等條件而定。在中歐各國，大球蓋菇是從5月中旬至6月中旬開始栽培。在我國華北地區，如用塑料大棚保護，除短暫的嚴冬和酷暑外，幾乎全年可安排生產。在較溫暖的地區可利用冬閑田，采用保護棚的措施栽培。播種期安排在11月中下旬至12月初，使其出菇的高峰期處于春節前后，或按市場需求調整播種期，使其出菇高峰期處于蔬菜淡季或其他食用菌上市時少的季節。 3．4 栽培場所 室外栽培是目前栽培大球蓋菇的主要方法。溫暖、避風、遮蔭的地方可以提供適合大球蓋菇生長的小氣候，半蔭蔽的地方更適合大球蓋菇生長，但持續蔭蔽(如大樹下的樹蔭)會嚴重影響大球蓋菇的生長發育。 3．4．1 栽培場的選擇 ①宜選擇近水源，而排水方便的地方。因栽培中使用的大量稻草需要浸濕，整個管理過程中需要噴水保濕，都需要有水源。但場地在多雨的時候不可積水，以保證大球蓋菇的正常生長。 999苗木網,www.cqhuayin.com ②在土質肥沃、向陽，而又有部分遮蔭的場所。大球蓋菇喜生長在半遮蔭的環境，切忌選擇低洼和過于陰濕的場地。 適地適栽可以得到較好的經濟效益，或者稍加改造，創造條件滿足大球蓋菇生長發育的要求。如在柑桔、板栗、園林或冬閑田里進行立體種植，果菌、林菌結合，合理利用光能資源。果樹、園林樹木為大球蓋菇創造了遮蔭保濕的生態環境，綠色植物光合作用釋放出的氧氣又極大地滿足了大球蓋菇的好氣特性，而大球蓋菇排出的二氧化碳又增強了果樹的光合作用，它們既有營養物質的互補，又有氣體交換的良性循環，有明顯的經濟、生態和社會效益。 3．4．2 整地作畦 首先在栽培場四周開好排水溝，主要是防止雨后積水，整地作畦的具體作法是先把表層的土壤取一部分堆放在旁邊，供以后覆土用，然后把地整成壟形，中間稍高，兩側稍低，畦高10—15厘米，寬90厘米，長150厘米，畦與畦間距40厘米。 若在園林里栽培，可根據園里的地形因地制宜直接在畦上建菇床，為不影響樹木生長，可不翻土，將菇床建在兩棵樹的中間或稍靠近畦和一側，以便果園管理。 以冬閑田進行塑料大棚栽培，為創造大球蓋菇的半遮光的生態環境，可在頂部加上一層塑料遮陽網，或者利用蔓生作物，如豌豆、秋黃瓜、絲瓜等適當遮光，也可以另加草簾等創造半遮光、保濕、保溫的環境。根據氣溫的變化以及出菇的情況進行通風管理。 苗木網,www.cqhuayin.com 3．5 浸草預堆 3．5．1 稻草浸水在建堆前稻草必須先吸中水分 把凈水引入水溝或水池中，將稻草直接放入水中浸泡，邊浸草邊踩草，浸水時間一般為2天左右。不同品種的稻草，浸草時間略有差別。質地較柔軟的早稻草，浸草的時間可短些，大約36—40小時；晚稻草質地較堅實，浸草時間需長些，大約48小時。稻草浸水的主要目的一是讓稻草充分吸中水分，二是降低基質中的PH值，三是使其變軟以便于操作，且使稻草堆得更緊。采用水池浸草，每天需換水1—2次。除直接浸泡外，也可采用淋噴的方式使稻草吸中水分。具體做法是把稻草放在地面上，每天噴水2—3次，并連續噴水6—10天。如果數量多，還必須翻動數次，使稻草吸水均勻。短、散的稻草可以采用袋或筐裝起來浸泡或淋噴。 對于浸泡過或淋透了的稻草，自然瀝干12—24小時，讓其含水量達70—75％。可以用手抽取有代表性的稻草一把，將其擰緊，若草中有水滴滲出，而水滴是斷線的，表明含水量適度；如果水滴連續不斷線，表明含水量過高，可延長其瀝干時間。若擰緊后尚無水滲出，則表明含水量偏低，必須補足水分再建堆。 3．5．2 預發酵 在白天氣溫高于23℃以上時，為防止建堆后草堆發酵、溫度升高而影響菌絲的生長，需要進行預發酵。在夏末秋初季節播種時，最好進行預發酵。具體做法是將浸泡過的稻草放在較平坦的地面上，堆成寬約1．5—2米、高1—1．5米的長度不限的草堆，要堆結實，隔三天翻一次堆，再過2—3天即可移人栽培場建堆播種。 999苗木網,999miaomu.com 3．6 建堆播種 3．6．1 建堆播種 前面工序完成之后，就可以建堆了。堆制菌床最重要是把秸稈壓平踏實。草料厚度20厘米，最厚不得超過30厘米，也不要小于20厘米。每平方米用干草量20—30公斤，用種量600—700克。堆草時每一層堆放的草離邊約10厘米，一般堆三層，每層厚約8厘米，菌種掰成鴿蛋大小，播在兩層草料之間。播種穴的深度5—8厘米，采用梅花點播，穴距10—12厘米。增加播種有穴數，可使菌絲生長更快。 關于堆草的形式，各地可因地設置。如參考草菇栽培的方式先扎小草把的方式，然后再分層堆疊；或者把料草捆成較大的草把(干草重5—7公斤)，將菌種塞入草把內，再把整捆的草置于地上，一般可將三捆草堆在一起。無論采用何種形式建堆，均必須掌握以下的原則： ①草堆要盡量緊密結實，以利菌絲生長，有條件的可以碾壓后再建堆。 ②以小堆為好，一般在1平方米左右，堆高25厘米。成片建堆只要便于行走操作，間距可適當縮小，以充分利用土地。 ③堆形以梯形為好，底層較大，上面向內縮，以便于覆土。 ④菌種塊不要過碎，一般以鴿蛋大小為好。建堆完成后，選3—4個有代表性的草堆插入溫度計觀察堆溫。 999中國苗木網,999miaomu.com 3．6．2 加蓋覆蓋物 建堆播種完畢后，在草堆面上加覆蓋，覆蓋物可選用舊麻袋、無紡布、草簾、舊報紙等。舊麻袋片因保 濕性強，且便于操作，效果最好，一般用單層即可。大面積栽培 用草簾覆蓋也行。 草堆上的覆蓋物，應經常保持濕潤，防止草堆干燥。將麻袋片在清水中浸透，撈出瀝去多余水分后覆蓋在草堆上。用作覆蓋的草簾，既不宜稀疏，也不宜太厚，以噴水于草簾上時多 余的水分不會滲入料內為度。若用無紡布、舊報紙，因其質量 輕，易被風掀起，可用小石塊壓邊。 3．7 發菌期的管理 溫度、濕度的調控是栽培管理的中心環節。大球蓋菇在菌 絲生長階段要求堆溫22—28℃，培養料的含水量70—75％， 空氣相對濕度85—90％。在播種時，應根據實際情況采取相 應調控措施，保持其適宜的度、濕度指標，創造有利的環境促 進菌絲恢復和生長。 3．7．1 菇床水分調節 建堆前稻草一定要吸足水分，這是保 證菇床維持足夠濕度的關鍵。播種后的20之內，一般不直接噴水于菇床上，平時補水只是噴灑在覆蓋物上，不要使多余的 水流入料內，這樣對堆內菌絲生長有利。如果前期稻草吸水不 足，建堆后稻草會發白偏干，致使菌絲生長速度減慢。如果遇上氣溫高時，還會造成堆溫明顯上升，影響菌種的成活，即使 以后再補水，也難以達到滿意的效果。這不僅增加了工作量， 而且也不利于菌絲生長。室外栽培需備有塑料薄膜防雨，特別是播種后的20天里，雨水滲入會造成堆內濕度過大。若此期 間遇到雨天，可在覆蓋物上鋪蓋薄膜，雨過后即掀薄膜，并排 除菇床周圍的積水。 中國苗木網,999miaomu.com 3．7．2 菌絲生長期水分調節 菌絲生長階段應適時適量的噴水；待菇床上的菌絲量已明顯增多，占據了培養料的1/2 以上，若菇床表面的草于燥發白時應適當噴水。菇床的不同部 位噴水量也應有區別，菇床四周的側面應多噴，中間部位少噴 或不噴，如果菇床上的濕度已達到要求，就不要天天噴水，否 則會造成菌絲衰退。 3．7．3 堆溫調節 建堆播種后1—2天，堆溫一般會稍微上 升。要求堆溫在20—30℃，最好控制在25℃左右，這樣菌絲生 長快且健壯。在建堆播種以后，每天早晨和下午要定時觀測堆溫的變化，以便及時采取相應的措施，防止堆溫出現異常現 象。當堆溫在20℃以下時，在早晨及夜間加厚草被，并覆蓋塑 料薄膜，待日出時再掀去薄膜。堆溫偏高時，應找到堆溫升高 的原因，采取相應對策。若因稻草浸水時間過短，或吸水不均 勻，在建堆后的2—3天，堆溫將明顯升高，可能超過32℃。此 時，應將草堆的上半部分翻開，再適當灑水，過2—3天后，再 把草堆重新整理好，最好再補種一部分菌種。如果堆溫較高， 但不超過30℃，只需把覆蓋物掀掉，并在草堆中心部位間隔 地打2—3個洞，洞口直徑3厘米左右，洞深15—20厘米。培 養料的堆溫主要受氣溫的影響。培養料是否需要預發酵處理， 應根據栽培季節靈活掌握。在夏末秋初，氣溫較高時宜進行預發酵，而在氣溫偏低堆溫難以保持時就不要預發酵。浸草后直接建堆播種，在溫度偏低的條件下對菌絲生長還可促進作用。 999苗木網,999miaomu.com 另外，在不同季節栽培大球蓋菇還可以通過場地的不同遮陽和通風程度來調節堆溫。 3．8 覆土 播種后30天左右，菌絲接近長滿培養料，這時可在堆表覆土。有時表面培養料偏干，看不見菌絲爬上草堆表面，可以輕輕挖開料面，檢查中、下層料中菌絲，若相鄰的兩個接種穴菌絲已快接近，這時就可以覆土了。具體的覆土時間還應結合不同季節及不同氣候條件區別對待。如早春季節建堆播種，若遇多雨，可待菌絲接近長透料后再覆土；若是秋季建堆播種，氣候較干燥，可適當提前覆土，或者分二次來覆土，即第一次可在建堆時少量覆土，僅覆蓋在堆上面，且尚可見到部分的稻草，第二次覆土待菌絲接近透料時再進行。 菇床覆土一方面可促進菌絲的扭結，另一方面對保濕保溫也起積極作用。一般情況下，大球蓋菇菌絲在純培養的條件下，盡管培養料中菌絲繁殖很旺盛，也很難形成子實體，或者需經過相當長時間后，才會出現少量子實體。但覆蓋合適的泥土并滿足其適宜的溫濕度，子實體可較快形成。 3．8．1 覆蓋土壤的選擇 覆蓋土壤的質量對大球蓋菇的產量有很大的影響。覆土材料要求肥沃、疏松、能夠持水，排除培養料中產生的二氧化碳和其他氣體。腐殖土具有保護性質，有團粒結構，適合作覆土材料。國外認為，50％的腐殖土加50％泥炭土地，PH值5．7可作為標準的覆土材料。實際栽培中多就地取材，選用質地疏松的田園壤土。這種土壤土質松軟，具有較高持水率，含有豐富的腐殖質，PH值5．5—6．5。森林土壤也適合作覆土材料。堿性、粘重、缺乏腐殖質、團粒結構差或持水率差的砂壤土、粘土或單純的泥炭不適合作覆土材料。 苗木網,999miaomu.com 3．8．2 覆土方法 把預先準備好的壤土鋪灑在菌床上，厚度2—4厘米，最多不要超過5厘米，每平方米菌床約需0．05立方米土。覆土后必須調整覆土層濕度，要求土壤的持水率達36—37％。土壤持水率的簡便測試方法是用手捏土粒，土粒變扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量適宜。 覆土后較干的菌床可噴水，要求霧滴細些，使水濕潤覆土層而不進入料內。正常情況下，覆土后2—3天就能見到菌絲爬上覆土層，覆土后主要的工作是調節好覆土層的濕度。為了防止內濕外干，最好采用噴濕上層的覆蓋物。噴水量要根據場地的干濕程度、天氣的情況靈活掌握。只要菌床內含水量適宜，也可間隔1—2天或更長時間不噴水。菌床內部的含水量也不宜過高，否則會導致菌絲衰退。 3．9 子實體形成期間的管理 菌絲長滿且覆土后，即逐漸轉入生殖生長階段。一般覆土后15—20天就可出菇。此階段的管理是大球蓋菇栽培的又一關鍵時期，主要工作的重點是保濕及加強通風透氣。 大球蓋菇出菇階段空氣的相對濕度為90—95％。氣候干燥時，要注意菇床的保濕，通常是保持覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態。若采用麻袋片覆蓋，只要將其浸透清水，去除多余的水分后再覆蓋到菌床上，一般每天處理1—2次；若采用草簾格覆蓋；可用噴霧的方法保濕。掀開覆蓋物時，結合檢查覆土層的干濕情況。若覆土層干燥發白，必須適當噴水，使之達到濕潤狀態。噴水切不可過量，多余的水流人料內會影響菌床出菇。另外，還要抽查堆內的含水量情況，要求菌絲吃透草料后，稻草變成淡黃色，用手捏緊培養料，培養料既松軟，又濕潤，有時還稍有水滴出現，這是正常現象。倘有霉爛狀或擠壓后水珠連續不斷即是含水量過高，應及時采取下述補救措施，否則將前功盡棄。 中國苗木網,www.cqhuayin.com (1)停止噴水，掀去覆蓋物，加強通氣，促進菌床中水分的蒸發，使覆蓋物、覆土層呈較干燥的狀態，待堆內含水量下降后，才采取輕噴的方法，促使其出菇。 (2)開溝排水，盡量降低地下水位。 (3)從菌床的面上或近地面的側面上打數個洞，促進菌床內的空氣流通。加強通風透光，每天在噴水和掀去覆蓋物的同時，使其直接接受自然的光照。通氣的好壞也會影響菇的質量和產量。在菌床上有大量子實體發生時，更要注意通風，特別是采用塑大棚栽培，需增加通風數量，延長通風時間，有時可長達l—2小時。而在柑桔園栽培，空氣新鮮，可不必增加通風次數。場地通風良好，長出的菇菇柄短，菇體結實健壯，產量高。 大球蓋菇出菇的適宜溫度為12—25℃，當溫度低于4℃或超過30℃均不長菇。不同的季節大球蓋菇的出菇期表現差異較大。福建省在10—12月、3—4月溫度適宜，出菇快，整齊，出菇時間也相應縮短。而深秋或冬季播種，整個生長期明顯延長，其出菇期也會相對延長。為了調節適宜的出菇溫度，在出菇期間可通過調節光照時間、噴水時間、場地的通風程度等使環境溫度處于較理想的范圍。長菇期間，若遇到霜凍，三要注意加厚草被，蓋好小菇蕾；二是要少噴水或不噴水，防止直接受凍害。在閩粵地區，只要蓋好草被，再加上地溫的保護，其菇蕾可安全度過，但是如果讓菇蕾直接裸露，氣溫低于0℃，菇蕾受到干冷風，特別是西北風襲擊，可造成凍害。采用保護棚栽培，即使是連續低溫，一般均不會造成凍害。深秋或冬季播種建堆，菌絲生長顯得很緩慢，但霜凍低溫對菌絲體來說，并不產生凍害，可以安全過冬。 999中國苗木網,999miaomu.com 出菇期的用水、通氣、采菇等常要翻動覆蓋物，在管理過程中要輕拿輕放，特別是床面上有大量菇蕾發生時，可用竹片使覆蓋物稍隆起，防止碰傷小菇蕾。 3．10 病蟲害防治 大球蓋菇抗性強，易栽培。據栽培的實踐及近年來推廣的情況來看，尚未發生嚴重危害大球蓋菇生長的病害。但在出菇前，偶爾也會見到一些雜菌，如鬼傘、盤菌、裸蓋菇等競爭性雜菌，其中以鬼傘多見。大球蓋菇的栽培過程，較常見的害蟲有螨類、跳蟲、菇蚊、螞蟻、蛞蝓等。現將主要防治措施分述如下： 3．10．1 鬼傘 常在菌絲生長不良的菌床上或使用質量差的稻草作培養料栽培時發生。主要防治措施是： ①稻草要求新鮮干燥，栽培前讓其在烈日下曝曬2—3天，利用陽光殺滅鬼傘及其它雜菌孢子。 ②栽培過程中掌握好培養料的含水量，以利菌絲健壯生長，讓其菌絲占絕對優勢。 ③鬼傘與大球蓋菇同屬于蕈菌，生長在同一環境中，徹底消滅難度大，在菌床上若發現其子實體時，應及早拔除。 3.10.2 常見蟲害的防治措施 ①選好場地，嚴禁在白蟻多的地方進行栽培，場地最好不要多年連作，以免造成害蟲滋生。 999中國苗木網,999miaomu.com ②在栽培過程中，菌床周圍放蘸有0.5％的敵敵畏棉球可驅避螨類、跳蟲、菇蚊等害蟲。也可以在菌床上放報紙、廢布并蘸上糖液，或放新鮮烤香的豬骨頭或油餅粉等誘殺螨類。對于跳蟲，可用蜂蜜1份、水10份和90％的敵百蟲2份混合進行誘殺。 ③栽培場或草堆里發現蟻巢要及時撒藥殺滅。若是紅螞蟻，可用蟻凈粉撒放在有蟻路的地方，螞蟻食后，能整巢死亡，效果甚佳。若是白螞蟻，可采用白蟻粉l—3克噴入蟻巢，約經5—7天即可見效。 ④蛞蝓喜生在陰暗潮濕環境，因而應選擇地勢較高，排灌方便，蔭蔽度在50—70％的栽培場。對蛞蝓的防治，可利用其晴伏雨出的規律，進行人工捕殺，也可在場地四周噴10％食鹽水來驅趕蛞蝓。 ⑤在室外栽培場，老鼠常會在草堆作窩，破壞菌床，傷害菌絲及菇蕾。早期可采用斷糧的辦法或者采取誘殺的辦法。還可把鼠血滴在栽培場的四周及菌床邊，讓其它老鼠見了逃離。 4 采收 大球蓋菇比一般食用菌個頭大，一般食用菌朵重約10克，而大球蓋菇朵重60克左右，最重的可達2500克，直徑5—40厘米。應根據成熟度、市場需求及時采收。子實體從現蕾，即露出白點到成熟大約需5—10天，隨溫度不同而表現差異。在低溫時生長速度緩慢，而菇體肥厚，不易開傘。相反在高溫時，表現朵型小，易開傘。整個生長期可收三潮菇，一般以第二潮的產量最高。每潮菇相間約15—25天。在福建省的自然條件下，從1月中下旬至翌年的5月底或6月初均可出菇，而其出菇最適宜的季節在10月下旬至12月上旬和3—4月。 苗木網,999miaomu.com 當子實體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時為采收適期，最遲應在菌蓋內卷，菌褶呈灰白色時采收，若等到成熟，菌褶轉變成暗紫灰色或黑褐色，菌蓋平展時才采收就會降低商品價值。不同成熟度的菇，其品質、口感差異甚大，以沒有開傘的為佳。 達到采收標準時，用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉一下，松動后再向上拔起。注意避免松動周圍的小菇蕾。采收菇后，菌床上留下的洞口要及時補平，清除留在菌床上的殘菇，以免腐爛后招引蟲害而危害健康的菇。采下來的菇，應切去其帶泥的菇腳。 5 銷售與加工 5．1 鮮售 采收的鮮菇去除殘留的泥土和培養等污物，剔除有病、蟲菇，放入竹筐或塑料筐，盡快運往銷售點鮮售。鮮菇放在通風 陰涼處，避免菌蓋表面長出絨毛狀氣生菌絲而影響美觀。鮮菇 在2—5℃溫度下保鮮2—3天，時間長了，品質下降。 5．2 加工 國內對大球蓋菇的加工方法還處于試驗探索階段，目前尚未制定出質量標準以及較完善的加212212藝流程。現僅提出 以下方法供參考。 (1)干制可參照蘑菇和草菇的脫水法，采用人工機械脫水的方法。或者把鮮菇經殺青后，排放于竹篩上，迭人脫水機內 脫水，使含水量達11—13％。殺青后脫水干燥的大球蓋菇，香味濃，口感好，開傘菇采用此法加工，可提高質量。也可采用焙烤脫水，用40℃紋火烘烤至七八成干后再升溫至50—60℃，直至菇體足干，冷卻后及時裝入塑料食品袋，防止干菇回潮發霉變質。 中國苗木網,www.cqhuayin.com (2)鹽漬可以參照鹽水蘑菇加工工藝，采用鹽漬的方法加工大球蓋菇。大球蓋菇菇體一般較大，殺青需8—12分鐘，以菇體熟而不爛為度，視菇體大小掌握。通常熟菇置冷水中會下沉，而生菇上浮。按開一層鹽一層菇裝缸，上壓重物再加蓋。鹽水一定要沒過菇體。鹽水深度為波美22度。 (3)制罐有關專家認為此菇適于加工制罐，可參照蘑菇的加工方法進行。由于大球蓋菇菇體大小差異較大，應挑選其中優質的、大小較適中的菇作為原料。 （記者 佚名） 苗木網,999miaomu.com |
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