早辣椒比常規辣椒提早50-60天上市，加之大量有機肥還田，改善土壤結構，使得稻谷畝產達到550-600公斤，實現了糧菜輪作增產又增收。我們示范推廣的栽培模式是：

    選用良種，作好苗床

    為實現早熟、高產、抗病、抗逆、抗寒的目的，當家品種以湘研1號、伏甜為主栽，前者上市，前期產量高，耐寒性強，果大肉厚，果面光滑，辣味消濃，商品性好，其次是湘研2號、早雜2號。播種前十天選擇地勢較高，避風向陽的水田進行翻耕曬坯，施足有機肥作苗床基肥，每畝用腐熟豬牛糞500-1000公斤，人糞尿50-150公斤，草木灰50公斤，鈣鎂磷肥5公斤，苗床忌用易釋放氨氣的化肥。整地作畦，再用竹木材料蓋塑料棚，中棚套小棚，雙層保溫，形成冷床，采用冷床育苗方式進行育苗。

    播種育苗，控制生態

    在11月上旬按每畝33平方厘米用種子100-150克播種。播種前先將種子進行溫湯處理或銅皂藥劑處理，即用50-55攝氏度溫湯處理15分鐘，或15的銅劑處理5分鐘。出苗后精心控制床棚的溫濕度。棚內最大濕度不宜超過80%，最高溫度不超過30攝氏度，最低溫度不低于8攝氏度，下雪天氣要加蓋草簾。加強光照，白天苗床內層小棚的塑料薄膜要全部掀開照光。同時，嚴防病蟲害及鼠害，苗期多發生猝倒病和灰霉病，前者可采取提早移苗預防；后者可用500倍甲基托布津或300倍的波爾多液噴施，地下害蟲在整地作畦時每分地施呋喃丹250克。