土質選擇以肥沃的輕黏壤土為宜。沙壤土保肥和保水性較差，不利于大白菜葉球發育。重黏土地易感軟腐病，則不宜種大白菜。大白菜應實行3～4年輪作，可選擇瓜類、茄果類、蔥蒜類、豆類及小麥作物的茬口，不能與十字花科蔬菜，如甘藍、蘿卜等連茬種植。 
　　整地施肥前茬收完后，將病殘植株運到田外深埋，并深耕16～25厘米，每畝施優質腐熟有機肥4000～5000公斤、磷酸二銨25公斤、氯化鉀20公斤，并每畝撒施博士一代凈1.5公斤，耙入土中，以防治根蛆成蟲產卵。翻耕耙平后做畦，畦寬1～1.5米，畦長8～10米。或起壟，壟高8～10厘米、壟背寬70厘米、壟距20厘米。采用半高壟栽培，可改善土層透氣性，降低病害，促進大白菜根系生長，有利于抗旱排澇。 
　　化學除草播種出苗前畝用72％都爾100毫升加水30公斤噴霧壟面，以防雜草。 
　　合理密植每個壟面播種兩行，大白菜出苗后4～5片真葉即可定苗，株距35～38厘米，畝留苗3900～4000株。 
　　肥水運籌定苗后，視墑情采用大水小肥的方法，每畝用3～4公斤尿素對水澆施。大白菜蓮座期應保證充分的肥水供應，每畝用磷酸二氫鉀、尿素各6～8公斤，隨澆水施入。開始結球時以速效氮肥為主，畝用尿素15公斤，以促進大白菜快速結球。