雙孢菇是一種中溫型食用菌，出菇管理應(yīng)掌握好五個(gè)要點(diǎn)。

    1.水分管理：出菇后土層噴水的原則，應(yīng)掌握菇多時(shí)多噴，菇少時(shí)少噴；前期多噴，后期少噴；晴天干燥多噴，陰雨天氣少噴或不噴；土層較厚間歇噴重水，土層較薄，多次輕噴水；干處多噴，濕處少噴。
    2.溫度管理：出菇的適宜溫度為16～18℃。出菇前期，由于氣溫偏高，可利用晚上通風(fēng)來降低菇房?jī)?nèi)溫度。出菇后期，氣溫偏低，可利用中午通風(fēng)增加菇房?jī)?nèi)溫度。
    3.濕度管理：菇房?jī)?nèi)的空氣相對(duì)濕度應(yīng)根據(jù)情況靈活掌握。秋菇前期溫度高，水分蒸發(fā)快，蘑菇多，需水量大，菇房?jī)?nèi)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在90%～95%，每天應(yīng)在地面走道的空間、四周墻壁、草簾上噴水2～3次。當(dāng)每次采收高峰過后，菇房空氣相對(duì)濕度適當(dāng)降低，空中、地面不再噴水，并適當(dāng)加大通風(fēng)，以促進(jìn)菌絲的生長和提高結(jié)菇能力。
    4.通風(fēng)換氣：雙孢菇在出菇階段，需氧量較大，菇房?jī)?nèi)須經(jīng)常保持空氣新鮮。溫度高時(shí)，通風(fēng)需考慮到既能降低菇房?jī)?nèi)溫度，又要保持菇房?jī)?nèi)濕度；而溫度低時(shí)，通風(fēng)既要考慮增加菇房?jī)?nèi)的溫度，并保持菇房?jī)?nèi)的濕度。
    5.挑根補(bǔ)土：每次采菇后，應(yīng)及時(shí)用鑷子挑除遺留在床面上干癟、變黃的老根和死菇，然后用濕潤的細(xì)土及時(shí)將帶走的泥土補(bǔ)上。（記者 佚名）