紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種，以肥大的肉質根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐頭，肉質脆嫩，略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，并有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能，是一種經濟效益高、創匯能力強、很有發展前途的蔬菜。

　　一、播種育苗

　　1、播種時期：我省一年四季均可育苗移植，一般高產栽培可在9月至翌年3月份分批播種。

　　2、苗床；選疏松肥沃，排灌方便的地塊做苗床。熱季苗床要有防雨避曝曬設施；冷季需選暖日播種，最好采用橫拱薄膜或將苗床設在保護地內。深翻土后做成畦寬1—1.2米，溝寬40—50厘米，溝深約25厘米。畦內每平方米撒施腐熟優質農家肥5—6千克，同時加過磷酸鈣60—70克和草木灰100—200克。刨細摻勻，起出蓋土后耙平。

　　3、播種：干播法在畦內按8—10厘米距離劃約2厘米深的淺溝，然后撒播種子，耙平，鎮壓，澆播種水。濕播先澆足底水，水滲后均勻撒播種子，然后蓋約1.5厘米厚的潮濕細土。一般播干種子，也可浸種約2小時再播種。

　　4、苗床管理：苗期溫度最好保持15—20℃。床土保持見干見濕，一般在床土面偏干時澆一次小水。1—2片真葉時進行間苗，留苗距離5—6厘米。當苗有4—5片真葉時，澆施一次稀薄有機液肥及進行秧苗鍛煉，有6片真葉左右時進行移栽定植。