死亡原因：1．空氣過干。2．原基形成后，氣溫驟然上升，出現持續高溫，或遇較低溫度，導致菌柄停止向菌蓋輸送養分，使菇蕾逐漸枯萎死亡。3．濕度過大或直接向菇體淋水，使菇蕾缺氧悶死。
    對策：1．菇蕾形成后，要密切注意培養料的水分含量，水分不足時，灌水到四周溝內，使水面與栽培畦面持平補水。對于袋栽的可直接將營養液注入料內。營養液的配制方法是：50千克水加尿素125克，磷酸二氫鉀45克，白糖500克混勻。加入營養液的量使整個袋的重量同剛吃透料時該袋重量相同為準。采用泥墻法種植時墻頂溝內應灌2厘米深的上述營養液。2．菇蕾分化后要注意保持菇房溫度的穩定，及時通風降溫或保溫。3．栽培場地的四周要開深溝排水，嚴防菇床內積水。補水過程中，嚴禁向菇體直接澆水。
    二、幼菇死亡
    原因：1．菌種過老，用種量過大，在菌絲尚未長滿或長透培養料時就出現大量幼蕾，因培養料內菌絲尚未達到生理成熟，長到幼菇時得不到養分供應而萎縮死亡。2．料面出菇過多過密，造成群體營養不足，致使幼菇死亡。這種死菇的顯著特征是幼菇死亡量大。3．采收成熟的子實體時，床面幼菇受振動、碰傷，引起死亡。4．病蟲侵染致死。表現為小菇呈黃色腐熟狀或褐色軟腐狀，最后干枯；濕度大時，呈水漬狀，用手摸死菇發粘。檢查培養料，可見活動的菇蠅、螨類等。 999中國苗木網,999miaomu.com
    對策：1．生產上要避免使用菌齡過大的菌種，當菌種培養基上方出現珊瑚狀子實體或從瓶蓋縫隙中長出子實體，說明菌種的菌齡已較大，應限制使用。當瓶底積少量黃水時就無使用價值。菌種的最佳用量為栽培料的4％～12％，生料栽培時多，熟料栽培時少，切忌盲目增大用種量。2．當料面出現幼菇過多過密時，可以人為地去除一部分幼菇，以減少營養消耗。也可用畜用復方腐殖酸鈉400倍液噴施培養料，或用比久（B9）5克，硫酸鎂20克，硼酸5克，硫酸鋅10克，維生素B1250毫克，尿素20克，對水50千克配成復合營養液噴施，補充營養，促進子實體快速膨大。3．采收成熟的子實體時，動作要輕，用鋒利的小刀沿子實體根部割下，避免振動，碰傷幼菇。4．菇棚啟用前，要先做好場地的防蟲殺菌工作，撲滅菇蠅、雜菌等。按每m3用硫磺10～12克，甲醛8～10毫升，敵敵畏1～2毫克，封悶熏蒸24小時，連熏2～3次。老菇房四周還需用石灰水涂刷。這樣基本上能保證整個栽培周期不發生較重的病害。在出菇期一旦發生菇蠅等害蟲危害，對床栽的用菇蟲凈3000倍液直接注入料內，每50千克培養料注2.5～5千克藥劑，但注意床內不能長期積水。對墻式袋栽的，用菇蟲凈3000倍液倒入袋內浸泡1天，第二天倒出多余藥液，連續處理2次即可。 999苗木網,www.cqhuayin.com
    三、大菇死亡
    原因：1．出菇期環境過于密閉，二氧化碳濃度過高，導致大菇死亡。其顯著特點是先出現部分菇體畸形，進而發黃死亡。2．病蟲危害。
    對策：1．加強通風換氣，尤其在出菇階段，菇棚四周可開幾個小窗。冬季栽培平菇，可在每天上午10時打開小窗通風，下午2時結束，但要注意不能讓風直接吹子實體。2．蟲害發生初期，可用1.8％阿維菌素乳油2000倍液噴霧防治。  （本稿由江蘇省濱�？h食用菌研究所   韓朝正提供  電話:0515—4103012   13851113822）（記者 佚名） 999苗木網,999miaomu.com