鵝是一種經(jīng)濟價值很高的家禽，鵝肉中脂肪含量11%左右，遠低于豬、羊瘦肉；而且鵝脂肪中不飽和脂肪酸含量高達75.7%，遠高于其他畜禽，有利于人體的健康；鵝肉與仔雞肉相比，賴氨酸和丙氨酸高30%、組氨酸高70%；加之鵝以吃草為主，鵝肉、蛋中抗生素和農(nóng)藥污染少、，產(chǎn)品風味好，價值高。在歐洲，鵝肉價格是雞肉的2－3倍。因此國外有“窮人吃雞，富人吃鵝”之說。在國際市場上，一噸鵝胸肌3500美元，是肉雞價格的一倍；一噸鵝羽絨7.5萬美元，一噸鵝肥肝3.5－4.5美元。鵝羽絨是我國的傳統(tǒng)出口項目，我國年產(chǎn)3萬多噸，其原料和制成品年出口值達10億美元以上。在北京的涉外飯店，從法國進口的鵝肥肝罐頭，凈重225克售價達780元人民幣；進口的鵝肥肝醬200克27美元。目前國內(nèi)外市場對鵝產(chǎn)品需求量大，產(chǎn)品供不應求。僅香港每天需鵝10萬只，廣州年需鵝7000－8000萬只。即使不出口，我國年需鵝8－9億只，現(xiàn)國內(nèi)年出籠4億多只，市場缺口較大。可以說在目前國內(nèi)的大宗畜禽生產(chǎn)中大多處于飽和的情況下，唯有鵝的飼養(yǎng)空間最大。
　　養(yǎng)鵝是一種勞動密集型產(chǎn)業(yè)，我國養(yǎng)鵝與發(fā)達國家相比有較大的優(yōu)勢。我國勞動力成本低，農(nóng)村飼料、飼草資源豐富，適合低成本的適度規(guī)模飼養(yǎng)，加之我國養(yǎng)鵝大多以放牧加補料方式飼養(yǎng)，鵝產(chǎn)品的品質(zhì)比全舍飼的優(yōu)良。農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)鵝生產(chǎn)不僅是當前和今后一個時期增收致富的好門路，而且產(chǎn)品不愁銷路。

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