雙孢蘑菇是目前人工栽培最多的一種食用菌。 中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

    第一節(jié) 原料及其配方

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    一、原料。栽培蘑菇的主要原料是農(nóng)作物的秸桿（如稻草、麥草、玉米桿、油菜桿等）、農(nóng)產(chǎn)品加工的副產(chǎn)品、野草和家禽、家畜的糞便等。另外，添加一定量的礦物質(zhì)元素。

    二、配方。（以0.25畝種植面積，凈播1000平方尺為計量單位）。
    原材料        單位      數(shù) 量            原 材 料     單位      數(shù) 量
    菌 種 瓶                　 100               農(nóng)家肥         擔      　40-50
   干稻（麥草） 斤   3000-3500        尿 素         　斤       20-25
    蘑菇專用肥   斤        200               石灰            　斤       50-80

     第二節(jié) 堆料發(fā)酵
    1、堆料時間：最遲應在9月10日前。水稻收獲后，及時搶晴天曬干稻草，盡快、盡早堆料。
    2、堆料的方法：在決定宜種菇的稻田內(nèi)建堆。料堆寬2m，高1.5m，長度不限。一般100瓶菌種的料可堆長約8-9m。技術要求：稻草要干，不宜用霉爛稻草堆制。堆料頭一天，稻草要充分預濕，建堆前，蘑菇專用肥、油枯、尿素等混和均勻。千萬注意：不能將尿素與石灰混和。在建堆時，先鋪稻草，并將草棚改散，再潑糞水，后撒配料（輔料）。每層稻草厚度15-20㎝，共堆10-12層。料堆頂部建成屋脊形，防雨水進入。料邊四周要堆直，不能下大上小或大肚細腰，必須堆制規(guī)范，以利發(fā)酵。
    3、翻堆：堆漚時間22-25天，翻堆要求：必須將培養(yǎng)料上下、生熟翻勻，做到內(nèi)往外翻，四周往中間翻，上部往下部翻，下部往上部翻，翻勻堆直。第一次翻堆時，邊翻堆邊撒石灰。料如果偏干，可將石灰化入水中，潑在料上。建堆規(guī)格：第1-2次翻堆，料堆寬應每次縮窄10㎝；第3-4次時，每次放寬10㎝，其高度不變，長度縮短。培養(yǎng)料含水量要求：以成人用手捏緊一把稻草指縫間滴水滴數(shù)計算，建堆時約15-20滴，第一次翻堆時10-15滴，第二次翻堆時5-7滴，第三次翻堆時4-5滴，第四次翻堆時3-4滴。設置排氣孔要求：從翻堆第三次開始，在料堆的正中應設兩排間距為1m×0.8m，直徑10㎝的排氣孔，以改善通氣狀況，利于發(fā)酵和排除氨氣。料堆好后含水量在60-65%左右，用手緊握，指縫間滴水2-4滴；⑤ph值在7.5-7.8之間。

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    第三節(jié) 播種

    1、種菇稻田土壤要求。一般壤土、泥土或壤沙土為宜，不宜用沙土。
    2、搭棚架、開廂。搭建棚架的標準：以100瓶菌種為例，可建一個棚。棚寬10m，長15m，可開7-8廂，或建兩個棚，棚寬8m，長10m，可開6-7廂。每廂之間留走道，兩邊的邊廂寬50-60㎝，廂埂寬10㎝，除掉廂埂，凈廂面寬40-50㎝，中間廂面，凈廂面寬110-120㎝，走道寬40㎝。棚架頂端高度為1.7-1.8m，凈播面68-70%。如只建一個棚的，應在棚中間頂端開排氣孔（天窗），不少于兩個，每個排氣孔直徑30-40㎝，排氣囪高1.1-1.2m。大棚用專用黑膜覆蓋。兩頭留可進出及通氣的門，并掛上草扇遮光。
    3、料上床。將發(fā)酵好的培養(yǎng)料，于播種前一天采用干凈的籮篼挑運到已開好的廂面上，將料堆成紅苕埂。播種時，將料抖松、拌勻、抖平，按廂規(guī)定寬度，使培養(yǎng)料在正常松緊情況下，厚度為15-18㎝，一般厚度不低于12㎝，不超過20㎝。培養(yǎng)料越薄，產(chǎn)量越低。培養(yǎng)料太厚，又造成浪費。
    4、播種
    ①播種前菌種處理：掏種前一天晚上，要用75%敵敵畏，按藥：水=1：1的比例，進行菌種熏蒸，以防止菌種瓶口及棉塞的污染。掏種前要用高錳酸鉀水溶液，對瓶口、瓶身擦洗消毒，掏菌種所用工具和盛裝容器要清洗消毒。菌種掏出后，分成黃豆大小顆料，不可揉搓。 999中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com
    ②播種方法。根據(jù)每廂面積，分廂定量播種，先掏一半播種后，再掏另一半播種封面。具體方法：象撒谷粒一樣，將菌種按廂均勻地撒在料床上。菌種要撒播均勻，第一次播種后，用草扒勾勾輕輕打料床，讓部份菌種抖落在二層培養(yǎng)料中，同時再將另一半菌種均勻撒播在料床表面封床，并用草扒背面輕拍床面，保證床面平整。
    ③加蓋清潔的報紙。播種后最好在料床表面覆蓋報紙，播一廂蓋一廂，以利發(fā)菌。
    5、播種后管理。播種后的管理重點：通風、降溫、保濕、防雜菌和補種。

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    第四節(jié) 覆土 999中國苗木網(wǎng),999miaomu.com

    1、覆土時間。掌握覆土時間的原則：“料到不等時，時到不等料”。即播種后，菌絲往下吃料2/3時，不論播種時間長短即可覆土；播種后10天左右，最遲不超過15天，不論菌絲吃料深淺與否也即可覆土。
    2、覆土的方法。將走道上的表土鏟掉，用二層土挖翻扦細，邊挖邊覆土。
    3、覆土的要求。泥土要求下粗上細，粗土小如胡豆，大如鴿蛋。覆土厚度4-5㎝。土壤干濕度以含水量50-55%為宜，即“捏得扁，搓得圓，不粘手或略粘手”為宜，土料偏干偏濕覆土效果都不好。土料一定要覆平，不能太薄或太厚。覆土料采用壤土、沙壤土、粘土、粘壤土均可，切記不能用沙土。
    4、覆土前床面處理。覆土前料床要鋪平，覆蓋報紙的應揭掉報紙，用克霉靈2兩、敵敵畏2兩，兌水30斤（一背水），在料床均勻噴霧滅除雜菌，一般100瓶菌種的菌床面積噴施一背水即可。
     5、覆土后管理。管理的重點是通風，保溫，保濕，防雜菌。白天揭開兩頭薄膜通風，晚間關上。如遇氣溫偏高，晚上可不關；如遇氣溫低，白天也可不揭膜。如果土層偏干，可少通風，多保濕，確實遇干旱天太干的，可用清水噴霧床面，保持覆土層濕潤。如果土層偏濕，又遇澇災，則要多通風，少保濕。如土層出現(xiàn)雜菌，可用克霧靈兌水噴施中心病團。

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     第五節(jié) 出菇、采菇 中國苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com

     出菇期管理：出菇時，在菌絲扭結，菇床普遍出現(xiàn)豌豆大小菇蕾時，可少量噴施清水，到1-2天后，菇蕾有胡豆大小時，應增加噴水量。一般采菇后，除雨天外，均可噴水，特別是晴天，采后更應噴水。噴水的技術很重要，不能多噴，也不能少噴。具體標準要看天、看菇、看土干濕噴水。
    采菇：采菇不以大小為標準，而以菇齡為標準。一般可見豌豆大小幼菇到采收時間：前3潮，2-3天可采收，4潮后，氣溫較低，3-5天采收，元月后，5-7天采收。但11月份高溫時節(jié)，一天要采兩次以上。總之，堅持“采嫩不采老，采早不采遲的”原則。
    采菇方法：前3潮采用左右旋轉(zhuǎn)扭菇法，第4潮后采用扯菇法。
    采菇處理：采的菇要輕拿輕放輕運。邊采菇邊用刀將泥腳切掉，并一刀切平，不得留有泥腳。 (本稿由江蘇濱海縣食用菌研究所韓朝正提供    電話;0515---4103012   13851113822) 999苗木網(wǎng),www.cqhuayin.com