由于高溫干旱、雷陣雨、暴雨、綿雨及栽培制度等方面的原因，每年的8、9月份蔬菜供應會出現青黃不接的秋淡季節，種植早秋菜可緩解此矛盾。
    1.早大白菜：應選耐熱抗病、生長期短的早熟品種，如北京小雜56（55～60天）、魯白6號（55～60天）、成都60早（60天）、浙早5號（60天）、武漢熱抗50等。抓緊時間，躲過暴雨，大暑前直播，667平方米（1畝）用種200克，按0.4米×0.4米株行距，在1.6～1.7米包溝廂里種植。播后20天左右勻苗，5～7天后定苗，每窩1株。再勻苗、定苗。包心初期、包心期分別施1次追肥，先用清淡糞水，以后加大濃度。及時防治菜螟、菜蚜、跳甲蟲等害蟲。
    2.早蘿卜：選耐熱、生長期短的品種，如成都滿身紅（60～70天）、樂山60早（60天）、南京中秋紅（70～75天）、武漢熱雜4號（60天）、南充紅皮、宜賓缺葉透身紅等。大暑前后播種，667平方米施2000公斤腐熟有機肥作底肥。株行距為（0.25～0.28米）×（0.25～0.3米），667平方米用種1公斤，見真葉即可間苗勻苗，三葉時第二次間苗，出現小蘿卜時定苗，及時追肥。注意防治蚜蟲、菜螟、跳甲蟲等害蟲。
    3.早芹菜：選各地耐熱抗病的品種，如白芹菜、草白芹、玻璃脆芹等。浸種24小時播種，667平方米用種1.5～2公斤，利用架子菜遮蔭，在冬瓜、絲瓜、豇豆架下均可，或者利用平地速生菜混播遮蔭。播種芹菜時，667平方米增播枇杷葉蘿卜種子0.5公斤或落葵種子2～3公斤混種。8月份先收蘿卜，落葵出苗后勻苗1～2次，定苗株距0.1米。除結合勻苗、定苗追澆水肥外，分7～8次追肥60～70擔。注意防治蚜蟲。