前言

    文心蘭（Oncidium spp.）的市場大多以切花外銷為主，因此其采收后處理的作業流程對于文心蘭切花品質影響很大，連帶使外銷拍賣市場的價格受到波及。目前國內文心蘭業者在采收后處理的過程已顯現的問題包括了采收時成熟度低，瓶插壽命短，花朵互相干涉夾扯導致分裝時掉花。另外也因為花束上花藥蓋容易脫落而致花朵快速老化。花莖切口容易腐爛，尤以夏季天熱時最易發生。還有保鮮、檢疫與包裝的問題。這些采收后處理的問題若不能獲得妥善的改進和解決，則勢必影響品質與商譽形象，逐漸失去現有的國際市場競爭力。

    國內目前的采收后處理作業

    目前國內文心蘭業者在收獲與采收后處理的過程為：

    1. 采收：以各種市售、自制的剪刀或刀片，自花莖最底部切下，亦有業者直接用手扭摘。

    2.田間集花：摘下之文心蘭用手捧住或置于植株、植床上，待一定數目后再收齊到植床最前端或走道上，接著再以約20~30支不等數量的切花，用報紙簡單包住花朵部份，再放到推車上己注有清水或保鮮液的收集桶內，全部裝滿后再運到分級場做分級工作。

    3.靜置：花卉送到分級場后，通常于常溫環境放置直到有足夠數量再進行分級作業。靜置時間有超過24小時以上。

    4.分級：目前制定的文心蘭分級標準十分明確。在田間采收下來的文心蘭，運送到產銷班或生產者自己的分級處理場進行分級、選別、與整理包裝的作業。各生產場運來的切花由分級人員將報紙拆下，再一支支將夾纏在一起的花分開，比對工作臺上的分級標準記號進行目視選別，并同時剔除不良品。

    5.包裝：各等級之切花以10支為一把，將花莖切口重切一次以減少感染，再以不同顏色的膠帶捆扎莖部。需要施藥者則隔離噴藥再加以晾干。晾干后利用透明塑料紙或袖套包住花朵部份，切口套上含有保鮮殺菌液的保鮮管。以20~50把為一箱的大包裝或是以2~10把為一箱的小包裝，交叉橫放裝箱。裝箱后直接送上冷藏貨柜空運日本，或是放入冷藏庫等候裝載。

    6.施藥：為因應國外海關的檢疫，許多切花必須予以施藥，因此在分級、捆扎后仍然放入含有清水或保鮮液的收集桶內，再送到噴藥室隔離噴藥。待藥劑干后才進行最后包裝。

    7.運送：目前業者多半采取冷藏貨柜送交機場直接空運日本，以節省運輸時間確保切花的鮮度。國內亦有少部份業者在夏秋季盛產時期試驗利用海運銷日以減少運費負擔，但情況并不理想。

    8.扺日后再分裝：產品抵達日本拍賣市場后，需要再將花束重新整理，去除不良品并補齊花株等。此種作業也使花朵的受損機率增加。

    采收后處理面臨之問題

    綜觀以上國內現行之文心蘭采收后作業流程，面臨如下問題：

    1.采收動作未能標準化，使用的采收工具也未統一，容易造成采收后植株與花莖上的傷口遭受病害感染。

    2.重復的集花與分離作業使交纏的花朵因此被扯落，花藥蓋的碰落機率增高，花朵老化的乙烯產生率因此而增加。

    3.以人工分級選別容易受人為影響而使分級標準有所差異，造成切花之品質與等級不能一致。

    4.橫放裝箱使花莖吸收保鮮管內保鮮液的時間減短，保鮮期限受到限制而容易造成花莖切口的腐壞。

    5.包裝箱并未留有通氣孔，使冷藏時箱內溫度無法迅速降低以帶走花株之呼吸熱，因此加速花株的代謝作用使之快速老化，甚至使未消毒干凈的花株切口開始腐敗。

    6.所有的作業幾乎全部以人工處理，在現今人力缺乏且工資價昂的臺灣，此種高人力需求的處理作業造成文心蘭的生產成本無法降低因而減少利潤。

    7.基于檢疫要求，許多采收后的花束需要施藥，但是施藥技術并未建立。有利用藥桶將花束直接浸泡于藥液內，也有以高壓噴霧機配合藥管，操作者手持噴頭直接噴在花束內。另有些花卉產銷班則設置處理專用庫，將花束放置庫內利用施藥機制造浮懸藥液密閉用藥。施藥作業后，藥劑直接排出外界，未加以處理。

    8.切花于收獲后雖然浸放入水桶內，但未立刻送入預冷庫進行預冷。在預冷之時效未能掌握。選別與包裝作業場內，溫度也未維持于適合的溫度(12℃)。

    9.產地處理場內之冷藏庫與輸送之貨柜內部環境控制僅以溫度控制為主，相對濕度少有設定調節。空間內相對濕度太低增大了切花失水速率。總失水量高于保鮮管內之貯水量。

    10.預冷技術未建立：文心蘭切花之預冷方式何者最佳，尚未有研究報告，預冷方式有強風預冷、差壓預冷、和真空預冷，各種預冷方式之效率與能源需求尚未有完整研究。

    處理場之環境控制問題

    國內許多文心蘭生產區共同使用分級包裝場。為了降低室內溫度因此裝設了水墻與風扇。此種降溫設備在蝴蝶蘭溫室發揮了功效。但是使用于文心蘭采收后處理場卻產生了如下問題。

    1.在臺灣夏季，利用蒸發冷卻原理進行降溫，最理想的狀況為維持27℃左右。在秋季也僅能降低室溫至20-22℃。文心蘭在采收后處理之保持溫度為12℃。因此就是完全發揮水墻功能，溫度仍然無法達到作物預冷所需溫度。

    2.利用水墻與風扇有一定之施工標準。風扇與水墻之距離要大于25公尺，降溫之效果才能顯現。國內文心蘭集貨場少有達到此標準。通風量(風扇數目)與水墻面積需要依工程準則加以計算。不是自由心證而任意施工。

    3.利用蒸發冷卻降溫，必須著重氣密性。人員出入門應該設在兩側，以橫拉門而非推拉方式開啟。國內文心蘭處理場往往忽視略此要求。

    量產衍生之問題      

    文心蘭在小規模生產階段，由于面積小、產量也不多，以人力可以處理所有工作。但是在生產面積擴大、產期又因過度集中，大量之成品都集中于9-11月份。數量龐大的產品擁入集貨場內，因此造成了靜置時間太多，品質容易劣變。量產時沿用傳統作業方式，完全以人力處理，又造成了動作太頻繁，花束容易受損。因此在生產面積擴大時，產期的分散調節十分重要。收獲后處理更需要重新規劃。適度的機械化、作業動線的合理化是工業生產成功必備條件，大規模文心蘭栽培經營亦不例外。

    采收后處理的改善與規劃

    就文心蘭生產專業區之收獲與采收后處理的作業，依其流程加以改善與重新規劃如下：

    1.場地配置：專業區內的文心蘭生產場應該圍繞集中。盡量使各生產場至采收后收處理場的距離一致。統一運用采收后處理場內的分級、選別與包裝等機械，且可集中冷藏或裝柜運送。各生產場設有簡易輸送天車，可將采收后的切花運送到集中處理場。集中處理場內應有預冷集貨區、分級與選別區、分裝區、冷藏庫與集貨裝柜區和貨柜車月臺等。全區應盡量使用空調機械之冷凍降溫設備，使室溫維持較適合低溫。尤其要避免夏季高熱造成文心蘭花朵的加速老化。

    2.采收：文心蘭的采收必須考慮花株長度與辨識成熟度，無法以機械完全取代，因此仍需以人工為主。人工操作應有統一標準的切剪工具與動作程序，收獲后的切花亦應避免互相糾纏。花莖的切口整齊性影響切花的壽命極大，以剪刀采收雖然操作簡便，但利用剪力強壓莖部壓縮變形才能切斷花莖，容易使莖部切口組織因擠壓變形而壞死。使用日久刀片磨損、間隙增大則使剪切的效果變差。剪切口組織不但受壓還會被拉扯撕斷，不如使用鋒利的刀片產生純切削的切口平整且可靠。因此采收文心蘭應使用類似手術刀的鋒利刀具。采收人員腰間應配帶一內盛殺菌藥液的小容器，切刀可置于此罐內消毒，每人至少應配置數把切刀輪流替用。

    3.運送與分級

    (1).大生產場處理方式

    A、運送：各生產場與集中處理場間設置天車軌道，天車可為塑料制品以減輕重量，并可輕易拆下和裝上軌道。工作人員可攜帶多具天車，夾滿即可裝上新的天車再繼續采收，直到用完天車或單一行程采收結束，再將所有天車拉至主軌道上。天車上附設有拉線和夾具，拉線用來拉動天車，夾具用以夾住文心蘭的花莖，夾具的間距使各花株的花朵不易糾纏為原則。

    B分級：文心蘭的分級標準已制定完備，其中花株的分枝數目和花莖長度為其主要分級條件，而且大多數的文心蘭花株分布呈扇面狀，影像處理的辨識簡單容易。目前計算機處理速度快速，且影像識別設備便宜普及，應以機械視覺系統來取代人工分級選別作業。目前國外花卉生產廠商有將影像識別設備裝置在自走車輛上，可移動到所需之場所連接軌道后可直接運作，適合生產場分散的業者使用。在天車上的切花送到集中處理場的影像選別區前，依計算機分級結果于各等級輸送帶上的分隔式包裝格內送出。

    (2).現有生產場改善方式     

    針對現有生產場之改善，以人工現地采收時，同時加以初步分級。切下之花株應以倒掛的方式，以天車上的夾具夾持，夾滿后將天車拉至主要走道，再依花束長度分別放置于有保鮮液之塑料桶內，迅速運至處理場進行預冷。

    5.分隔式包裝：為避免文心蘭花束放置在一起，于下一次處理時間因分離作業因而花朵易被扯落而嚴重影響品質。對于價格較高的A級品，為確保其品質，應采用分隔式包裝格板，使切花可單株化包裝運送而不至于與其它花株交雜而增加掉花率或花藥蓋的脫落率。此外亦可使用自動裝袖套之設備，將花束單支包裝于袖套中保護。

    6.保鮮處理：包裝后之花束再統一切齊基部切口后，套上改良式保鮮管或軟質保鮮袋。由于舊式保鮮管在花束橫置裝箱時無法吸收保鮮液，因此可以改用國外研發的軟質保鮮袋，此種軟質袋可隨切花的吸收水份，造成袋內壓力變小而收縮。另外也可在保鮮管內加裝不織布或海棉，使花莖橫放時仍可因不織布或海棉的毛細作用而吸到水份。

    7.裝箱、預冷、冷藏與花株的取出：將套上保鮮管或保鮮袋且分隔包裝的花株以直立的方式裝入大包裝箱中后封箱，若以袖套式包裝者則仍可橫置裝箱。包裝箱上應有適當數量及尺寸大小的通氣孔，以確保封箱送入預冷庫內后，箱內溫度與大氣壓力能迅速降低，以減緩花株的老化及可能的病菌滋生。預冷后送入冷藏貨柜和冷藏庫內箱體之擺放位置，必須可使低溫空氣能均勻吹送流動，不至于有死角的產生。抵達銷售地后，使用分隔式包裝的花株可將箱體側放，打開箱底即可簡單順利的將花株抽出、陳列販售。

    8. 檢疫、熏蒸作業是否需要施用檢疫、煄蒸作業取決于收獲后的切花有無蟲類存在。需要對付的蟲類有蚜蟲、鱗翅目、鞘翅目與瞞類等。在所有的煄蒸處理作業中，最合理的方式是先加以預冷，使溫度迅速降低，再進行切花減壓煄蒸作業。但是國內在此方面之技術尚未成熟，仍有一些需要探討之問題：

    (1).使用的藥劑：能夠殺蟲，而毒性在容許范圍。

    (2).預冷溫度，預冷時間，以大氣常壓或是減壓，減壓時減壓之壓力如何配合?

    (3).煄蒸機具之耐腐蝕性問題。

    (4).煄蒸作業中煄蒸庫之設計，搬運動線，藥劑如何施用？

    (5).藥劑如何均勻分布無死角產生，確實達到殺蟲效果。傳統上浸藥或噴藥方式之缺失如何改善？

    (6).煄蒸之后，化學藥劑如何稀釋并排出大自然？

    文心蘭生產設施之改善

    在農產品采收后處理作業流程中，農產品本身愈整齊，生長性狀愈一致，分級、包裝等作業愈快速、精確。國內文心蘭生產場以遮蔭網室為主。除了維持內部光量不超過需求值之外，對溫度、相對濕度與空氣流動性均無法控制。不但使產期無法調節，病蟲害問題愈嚴重。如何改善設施環境，使文心蘭自粗放式生產進為精確式生產。在相關環控技術己完備之下，生產者是否能夠接受改善環境之觀念，雖然增加對設施設備之投資但是可以使產期分散，使品質提高?而且在環境控制良好的設施之內，文心蘭的病蟲害更容易加以防治、控制。檢疫煄蒸問題大為簡化。(中興大學農機系生物系統工程研究室  康志忠 陳加忠)（記者 佚名）